61岁大妈做饭只放盐，从不放味精鸡精，坚持了5年，她身体如何？

今天，我要给你们分享一个真实的故事，来自我们小区的张阿姨，61岁的她，做饭只放盐，绝不碰味精和鸡精，这一坚持就是五年。张阿姨的故事，就像一部活生生的“健康启示录”，让人忍不住点赞，更让人心疼。张阿姨是个典型的中国式母亲，总是操持着家务，照顾着家人的胃口。五年前，她的孙子出生了，全家人都沉浸在喜悦之中。但不久，家里老人的一句话让她犯了难：“味精鸡精吃了不好，对孩子智力发育有影响。”这可怎么办？

张阿姨可是个超级爱孙心切的人，为了宝宝的聪明伶俐，她毅然决然地开始了“减味精”计划。起初，家人还不太适应，觉得饭菜淡而无味。张阿姨却不慌不忙，拿出她的“秘籍”——盐罐子，开始了一场厨房革命。她笑着说：“盐是百味之王，只要用得好，一样能让饭菜美味升级。”每天清晨，她会用一小撮海盐唤醒一碗清粥的灵魂；中午，她用盐轻轻一抹，让白灼青菜也能绿得生辉；晚上，盐水焯过的豆腐，简单一炖，便成了家常美味。

慢慢地，家人们发现，原来不用味精，饭菜也能如此鲜美。就这样，五年过去了，张阿姨不仅让家人习惯了这种“纯粹的味道”，自己也变得容光焕发。邻居们都羡慕她的好气色，孩子们更是夸赞她的厨艺。她乐呵呵地说：“这就是‘减味’的力量。”我作为医生，自然知道这其中的道理。调味料虽能提鲜，但过多摄入确实可能引发健康隐患，如头痛、胸闷等“中国餐馆综合征”。而盐，适量就好，它不仅能调味，还是维持人体电解质平衡的关键。

关键是掌握那个“刚刚好”的度。张阿姨的故事告诉我们，健康饮食并非遥不可及，就在我们日常的一蔬一饭间。她的坚持，是对家人的深情厚意，也是对自己身体的呵护。

下面我们就具体来聊聊吧！

张阿姨做饭不放味精鸡精，对身体有什么好处？

做饭时不放味精和鸡精，对身体的好处主要包括：

减少钠盐摄入：味精和鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，而钠盐摄入过多可能会导致高血压等疾病。因此，减少味精和鸡精的使用有助于控制钠盐摄入量。

保护心血管健康：过多的钠盐摄入会增加心脏病的风险。

通过减少味精和鸡精的使用，可以降低钠盐摄入，从而有助于保护心血管健康。

提高食物的自然口感：味精和鸡精主要是为了增加食物的鲜味，但如果过度使用，可能会掩盖食物本身的自然味道。通过使用更多的天然调味品，如葱、姜、蒜等，不仅可以增加食物的风味，还能保持食物的营养价值。

减少不必要的添加剂：味精和鸡精中可能包含一些添加剂，虽然这些添加剂通常是安全的，但减少它们的摄入仍然有益于健康。

需要注意的是，味精和鸡精在适量使用的情况下，对大多数人是安全的。

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家委员会（JECFA）以及美国食品药品监督管理局（FDA）都认为味精是“公认安全的物质”（GRAS）。因此，关键是要控制好用量，避免过量使用。

那么，我们在日常生活中，如何控制鸡精味精的量呢？

控制味精和鸡精的使用量可以通过以下几个方法实现：

了解推荐用量：味精和鸡精的推荐用量通常是每500克食材加入1克左右。这个比例可以根据个人口味进行调整。

逐渐增加：在烹饪过程中，可以先加入少量味精或鸡精，然后尝试味道，再根据需要逐步增加。

避免过早加入：味精和鸡精应该在菜肴快熟或者已经熟的时候加入，这样可以减少它们在高温下的分解，同时也能更好地控制用量。

使用计量工具：使用小勺、调羹等工具可以帮助更准确地测量使用量。

注意个人健康状况：有些人对味精和鸡精中的钠含量比较敏感，因此在使用时要考虑到个人的健康状况。

尝试替代品：如果担心味精和鸡精的使用量，可以考虑使用一些天然的提鲜剂，如香菇粉、海苔粉等，这些都可以为食物增添风味。

咨询专业人士：如果您不确定如何控制用量，可以咨询专业的厨师或者营养师，他们可以提供更为专业的建议。

记住，每个人的口味和对调味料的需求都不同，因此在实际操作中应根据个人喜好和需求来调整用量。

除了鸡精味精，如何给家里的调味品做减法？

给家里的调味品做减法，主要是指在烹饪过程中减少使用油脂、盐、糖等调味品的数量，以达到更健康的饮食目的。以下是一些具体的建议：

减少盐的使用：可以通过使用低钠盐或者在烹饪结束后再加盐的方式来控制盐的摄入量。同时，避免使用含盐高的调味品，如酱油、豆瓣酱等。

减少油脂的使用：在烹饪时尽量采用蒸、煮、烤、炖等不需要额外加油的方法。

如果需要用到油，可以选择植物油，并且用量要适中。

减少糖的使用：在烹饪时尽量少放或不放糖，尤其是加工食品中的隐形糖，如番茄酱、烧烤酱等。可以用天然甜味剂替代，如蜂蜜、枫糖浆等，但也要适量。

使用新鲜香料：使用新鲜草药和香料来增加食物的风味，这样可以减少对盐和油的依赖。例如，使用大蒜、洋葱、生姜、香草等自然增香。

选择健康调味品：市面上有许多标榜“0添加”、“低盐”、“低糖”的调味品，可以在不影响口味的前提下减少有害物质的摄入。

调整烹饪习惯：尝试不同的烹饪方法和食谱，比如使用低温烹饪、慢炖、压力烹饪等方法，这些方法通常不需要过多的油脂和盐分。

教育家庭成员：让家里每个人都参与到健康饮食的实践中来，通过共同学习、讨论和实践，形成全家人的共识和习惯。

定期检查和调整：定期评估家庭的饮食习惯，并根据家人的健康状况和口味偏好进行适当的调整。通过上述方法，你可以有效地给家里的调味品做减法，从而促进更健康的饮食习惯。

记住，改变习惯需要时间和耐心，逐步减少调味品的使用可以让整个过程变得更加容易接受。所以啊，亲爱的朋友们，不妨学学张阿姨，给餐桌上的调料做做减法，或许你会惊喜地发现，健康其实就是这么回事儿——简简单单，却满载着爱与幸福。让我们一起向张阿姨学习，用心感受那份源自大自然的原汁原味，守护自己和家人的健康吧！