胃癌发病的环境和饮食因素
发布于 2012/07/26 14:34
胃癌发病在两性间、不同年龄、不同国家和地区、甚至同一地区的不同时期都有很大差别，男性、55岁左右的中老年人、有色人种高发，日本、中国、智利、爱尔兰及俄罗斯等国家发病率较高。
1、环境因素
流行病学研究发现，第一代到美国的日本移民胃癌发病率下降约25%，第二代下降约50%，至第三代发生胃癌的危险性与当地美国居民相当，说明环境因素在胃癌发病中起重要作用。另外，火山岩地带、高泥炭土壤、水土含硝酸盐过多、微量元素比例失调、化学污染等环境因素也通过饮食和饮水间接地参与了胃癌的发生。
2、饮食因素
流行病学研究提示，多吃新鲜蔬菜和水果，使用冰箱及正确储存食物，可降低胃癌的发生。经常食用霉变食物、咸菜、腌制食品、熏制食品、摄入食盐过多等，可增加罹患胃癌的风险。
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