对于有吞咽困难的帕金森患者，食物性状的选择非常重要，其首要条件是易于口腔内移送和吞咽，不易误咽。这类食品必须具备下列条件：
(1)柔软，密度较均匀，如烂饭、稠的粥、果泥、米糊、蛋挞中间的奶黄、质地软的果冻(但太有弹性和滑的果冻则不宜食用)，但泡饭之类的具有两种形状混合在一起的食物则不适合患者。
(2)有适当粘度，不易松散的，如比较松软的面包和馒头是较适合的食品，但太松脆的饼干、杏仁饼、米饼之类或黏性太大的汤丸、糯米团则不适合患者进食。
(3)通过口腔和咽部容易变形的食品也是重要的条件，类似QQ糖之类不容易变形的食物则不适合患者食用。
