炒菜木铲和硅胶铲各有优势，具体选择需根据烹饪需求决定。木铲适合高温爆炒但易磨损，硅胶铲耐高温且不伤锅但翻炒力度较弱。
木铲采用天然木材制成，质地坚硬且耐高温，适合中式爆炒等需要大力翻炒的烹饪方式。木铲不会刮伤锅具表面，但长期使用可能出现开裂或发霉问题。木铲导热性较低，使用时不易烫手，但需注意避免长时间浸泡或暴晒。木铲表面可能存在微小孔隙，需要定期用食用油保养以防止干裂。木铲重量适中，翻炒时提供较好的手感反馈。
硅胶铲采用食品级硅胶材质，耐温范围通常在200-230℃之间，能满足日常炒菜需求。硅胶铲质地柔软，能完全贴合锅底弧度，特别适合不粘锅等易刮伤锅具。硅胶铲易清洁且不会吸收食物气味，但翻炒力度较弱，不适合需要大力搅拌的菜肴。部分硅胶铲带有金属内芯以增强支撑力，但可能增加刮伤锅具的风险。硅胶铲颜色丰富且可折叠设计便于收纳。
日常使用中应避免将木铲长时间浸泡在水中，清洗后需晾干存放。硅胶铲使用前应确认耐温标识，避免接触明火或超过耐热极限。两种铲子都应定期检查磨损情况，出现明显变形或破损应及时更换。根据不同的烹饪方式和锅具特性选择合适的厨具，能更好保护锅具并提升烹饪体验。