硅胶案板在正常使用情况下对人体无害，但劣质产品或不当使用可能存在健康风险。硅胶案板主要由食品级硅胶制成，具有耐高温、防霉变、易清洁等特点。
食品级硅胶案板通常通过国家安全认证，化学性质稳定，在高温或低温环境下不易释放有害物质。这类产品表面光滑无孔隙，能有效抑制细菌滋生，适合处理生熟食材。使用时应避免接触尖锐刀具，防止表面破损后藏污纳垢。定期用沸水烫洗或中性清洁剂擦拭可保持卫生。
部分劣质硅胶案板可能掺杂工业硅胶或其他添加剂，长期接触高温油脂或酸性食物时可能析出有害成分。若产品有刺鼻气味、易褪色或变形，可能存在安全隐患。选购时需认准食品接触材料认证标志，避免用于超过200摄氏度的高温烹饪。儿童使用时需在家长监督下进行，防止误食小块脱落物。
建议选择正规渠道购买的知名品牌硅胶案板，使用前后注意清洁消毒。避免用钢丝球等硬物刮擦表面，发现裂纹或变色应及时更换。可将案板悬挂晾干存放，减少潮湿环境导致的霉菌滋生。若对硅胶过敏，可改用竹木或玻璃材质的案板替代。