西蓝花有助于减少脂肪堆积，但需配合饮食控制和运动才能达到减脂效果。西蓝花富含膳食纤维、维生素C和硫代葡萄糖苷等成分，主要通过增加饱腹感、促进代谢和调节脂质代谢发挥作用。
西蓝花热量低且膳食纤维含量高，能延缓胃排空时间，减少其他高热量食物的摄入。其含有的硫代葡萄糖苷在体内转化为萝卜硫素，可激活AMPK通路促进脂肪氧化分解。维生素C参与肉碱合成，帮助长链脂肪酸进入线粒体燃烧。西蓝花中的铬元素还能改善胰岛素敏感性，减少脂肪合成。但单纯依靠西蓝花无法实现显著减脂，需要配合每日500-750千卡的热量缺口，以及每周150分钟以上的有氧运动才能有效降低体脂率。
建议将西蓝花作为减脂期的重要蔬菜选择，每日摄入200-300克，采用蒸煮或快炒方式保留营养。同时需保证优质蛋白和全谷物的摄入，避免过度烹饪破坏活性成分。体重基数较大者应咨询营养师制定个性化方案，合并代谢性疾病患者需在医生指导下调整饮食结构。