21天辟谷减肥法是一种极端的饮食控制方式，通常不建议采用。辟谷期间完全禁食或仅摄入极低热量食物，可能导致营养不良、代谢紊乱等健康风险。
辟谷减肥法通过极端限制热量摄入迫使身体消耗脂肪储备，短期内可能出现体重下降。但脂肪分解过程会产生大量酮体，可能引发头晕、乏力、恶心等不适症状。长期禁食会导致肌肉流失，基础代谢率降低，恢复饮食后容易反弹。人体每日需要蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素维持正常功能，长期缺乏可能引发贫血、免疫力下降、内分泌失调等问题。部分人群可能出现低血糖、电解质紊乱等急性并发症，严重时可危及生命。
健康减重应遵循循序渐进原则，建议通过合理控制每日热量摄入并结合适度运动实现。饮食上可增加蔬菜水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，减少精制糖和饱和脂肪的摄入。每周进行150分钟以上中等强度有氧运动，配合力量训练有助于保持肌肉量。减重速度以每周0.5-1公斤为宜，快速减重可能对健康造成损害。如需要专业减重指导，可咨询注册营养师制定个性化方案。
