绝食减肥法是指通过长时间不进食或极端限制热量摄入以达到快速减重目的的方法，但可能引发营养不良、代谢紊乱等健康风险。
绝食减肥法通常分为完全禁食和间歇性禁食两类。完全禁食指连续多日不摄入任何固体食物，仅靠水或极低热量液体维持。间歇性禁食则采用周期性进食模式，如16小时禁食配合8小时进食窗口。这类方法短期内可能因水分和肌肉流失导致体重下降，但脂肪消耗有限。长期执行会导致基础代谢率降低，身体进入节能模式，反而增加复胖概率。部分人群可能出现低血糖、头晕乏力、电解质失衡等急性反应。
更严重的情况可能诱发胃肠功能紊乱、胆汁淤积或胆结石形成。女性可能出现月经失调、卵巢功能减退等内分泌问题。有慢性疾病患者可能加重原有病情，如糖尿病患者出现酮症酸中毒风险。青少年使用可能影响生长发育，孕妇会导致胎儿营养供给不足。心理上容易引发暴食倾向或进食障碍。
建议采用科学减重方式，如调整饮食结构、控制合理热量缺口、结合有氧与抗阻运动。如需专业指导可咨询营养科医生，制定个性化方案。减重期间应保证每日蛋白质、维生素和矿物质摄入，定期监测体脂率等指标，避免追求短期效果损害健康。
