预防皮肤炭疽病方法之细心挑选安全牛羊肉
发布于 2012/08/14 17:26
发布于 2012/08/14 17:26
预防炭疽病方法之一是不吃死因不明的牛羊肉。一般情况下,只要不接触、宰杀、食用病死和不明原因死亡的牛、羊等牲畜,就不会被感染发病。在琳琅满目的肉类摊前,我们要学会选择食用安全的牛羊肉。
好的牛羊肉能粘刀
新贵都集贸市场有一家专卖清真牛羊肉的摊位,远近闻名,回头客很多。老板刘先生告诉笔者,新鲜的不注水的牛羊肉外表看起来不是湿漉漉的,而是有点风干的。而且好的牛羊肉很出数,一斤能出七两半,而一般的只能出到四两半。刘先生说,判断肉质好坏,还有一个窍门,就是看肉粘不粘刀。不注水的新鲜的好肉能粘刀,而注水肉就不行。
选牛羊肉分五步走
行家告诉笔者,牛羊肉的挑选主要是从色泽、弹性、粘度和气味上鉴别。具体有这几招:
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;
四观察:仔细观察肉的色泽。首先要看肉皮。如牛羊肉的表面无红点,是好肉;
其次看肌肉,鲜肉光泽而红色匀称,肉色稍暗的为劣质肉;
五要看脂肪:脂肪洁白、光泽油腻的为鲜肉。
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