“顶级补品”是华丽陷阱吗

【1】鱼翅——营养价值仅相当于猪蹄或鱼皮

鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，平均每百克中含有80克胶原蛋白，但胶原蛋白并非鸡、鸭、鱼肉中的优质蛋白，这种不完全蛋白，缺少了色氨酸无法转化成完全蛋白，专家表示，其营养价值跟猪蹄子、鸡皮、鱼皮等相差无几。鱼翅价格高昂其实是“物以稀为贵”造成的，也受投资者炒作、人们攀比心理作祟。

业内人士介绍鱼翅还有可能给消费者身体埋下健康隐患。鲨鱼身处海洋食物链的顶层，体内重金属富集情况较为普遍，其中重金属汞又多聚集在鱼翅部位，这些重金属很可能会造成男性不育。

【2】燕窝——真实身份为金丝燕口水筑成的巢

燕窝是由雨燕科动物——金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。据测定燕窝的营养成分，含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。从这些数据来看，燕窝所含有的主要营养成分就是蛋白质，想获取蛋白质，通过喝牛奶、吃鸡蛋即可达到目的。而且，牛奶和鸡蛋中所含的铁和其他矿物质含量，并不比燕窝低多少。

【3】鹅肝——专家眼中的“脂肪肝”

一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，但肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以易为人体所吸收利用，食后不会发胖，还可在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。

不过，在医师及营养专家的眼中，鹅肝实际上只不过是家禽的“脂肪肝”罢了，属不正常的肝脏组织。这是因为鹅肝取材特殊，是饲养业者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。这种不断变大的肝脏，其实是一种不正常，甚至病变的肝脏。由于肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，则会引起急性维生素A中毒，对健康不利。

【4】有机食品——只是一种加工理念不见得有营养

眼下，超市里的有机食品大行其道。一只750克的速冻有机老母鸡，描绘的场景很是诱人——漫步在青山绿水间，呼吸着洁净的空气，饮用着优质山泉水，吃的是有机原粮……价格不便宜，一只卖到了70元，是普通母鸡价格的两三倍。

欧美国家不允许宣传有机产品比其他产品安全营养，因为他们认为有机产品不过是一种生产加工方式及生活理念，营养成分与非有机食品相差并不大，费者简单地将有机食品看成是最安全、最营养的食品并不科学。

【5】骨头汤——解馋不补钙

电视剧里，受伤骨折的人住医院，通常都有贴心者送上一罐骨头汤。还有不少年轻的妈妈，希望宝宝长高个，最常做的一道菜，就是骨头汤。依据就是，骨头里富含钙质，多补钙。

喝骨头汤真的补钙吗?协和医院营养医生于康的一条微博是这样说的，骨头汤无法补钙。而且，把软骨嚼碎吃了，没用。吸允骨髓，没用。往骨头汤里加醋(想把钙从骨头里面“置换”出来)，没用。简言之，喝骨头汤解馋，挺好。实验也证明骨头汤中的钙含量不比自来水中的多。

【6】海参——一般人食用后易上火

海参的主要营养成分是蛋白质，含量在15%左右。此外，海参中钙、铁、磷及维生素B族含量较高，脂肪、胆固醇含量较低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

从中医角度看，海参偏温，可用于辅助治疗肾虚等证，但一般人食用后容易上火，且不易消化，特别是北京这样的气候较干燥地区，海参并不是理想的滋补品。其实海参可以用鸡蛋、牛奶、豆制品等代替。

【7】老酸奶——胜出的是蛋白质和脂肪

市面上的“老酸奶”较之普通酸奶价格要贵近一倍，在同一个品牌的普通“酸牛奶”和“老酸奶”配料一栏中，我们发现，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、黄原胶以及一种甘油酯。

由于制作方法不同，导致两种酸奶口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，“老酸奶”的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

【8】土鸡蛋——出身“卑微”价却高

同样为母鸡所生的蛋，仅仅是因为身份的不同，土鸡蛋的价格要远远高于洋鸡蛋。它们到底有什么不同呢?其实土洋鸡蛋的结构是一样的，只是由于进食的饲料不一样，土鸡蛋可能水份少些，口感方面更好一点。鸡蛋的土、洋之分是中国独有的现象，主要还是出于一种心理消费习惯，国外并没有这种分类方法。

中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，所以“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

【9】高价米——级别或是“升”出来的

在多数消费者心目中，大米的等级越高就代表品质越好。不过有业内人士爆料，大米等级是按照加工程度来分的，定价是比出来的。比如现在2.5元/斤的大米，只要新米样在色泽、口感上比它好，就可以卖出高于2.5元的价钱。而且等口碑做出来后，加个包装做品牌，可以继续调高售价。

而要想大米卖得上价，主要取决于选种、大米加工这些环节。加工越细营养流失越多“打着诱人的功能概念，可以使大米的身价飙升百倍，但其营养价值未必更高。所以您在购买大米时盲目追求高级别未必是对的事。

【10】鱼子酱——蛋白质丰富胆固醇也很高

鱼子酱一般特指鲟鱼子，主要营养成分包括蛋白质、胆固醇和卵磷脂。卵磷脂对肝脏、心脏的健康都有一定的保护作用，还能促进大脑发育，增强记忆力。但是鱼子酱中胆固醇含量很高。由于鱼子酱大多偏咸，所以高血压患者不适宜多吃。不过，鱼子酱所含有的胆固醇也相当高，加上口味大多偏咸，含钠高，所以中老年、高血压人群不宜多食用。至于其催情功效，目前尚无研究证实。

其实鸡蛋黄富含蛋白质、维生素、卵磷脂等，对大脑发育很有好处，也可以作为鱼子酱的替身哦!

飞华小百科：吃什么才健康?

没有“好”或“坏”的食物，只有好或坏的饮食。为维护人类的生长发育与健康，人体至少需要七大类营养素：即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。各种食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。

均衡饮食最重要，很多物质是机体所需要的，适量的供给有利于健康，过多或过少都不利健康。例如，维生素是机体所必需的，但摄入过量易引起中毒;胆固醇过多会引起动脉粥样硬化，但过度限制胆固醇的摄入又会影响机体的激素分泌和细胞功能。