真假香油如何鉴别
发布于 2012/08/22 19:01
发布于 2012/08/22 19:01
市场上很多香油既便宜，味道又特别的香，这些香油是怎么制作出来的?它们是真的香油吗?有新闻报道不法商贩用廉价食用油加色素和香精勾兑香油，里面没有一粒芝麻，这是怎么回事?今天MSN健康实验室邀请“化学老师”王旭峰还原假香油的制作过程，同时教大家如何鉴别真假香油。
1.准备材料
芝麻油香精、真香油、色拉油。
香油香精：小编发现很多网店都可以购买到芝麻油香精，各种品牌和包装的一应俱全，价格在15~60多元/kg不等，上图即为小编从网上买到的分装成50g小袋的，仅售2.5元。
网络截图，搜索芝麻油香精，可以检索到238个结果。
真香油：从正规商超买来的大品牌香油。作为参照，与最终做成的假香油作对比。
色拉油：选取一种颜色接近香油的色拉油。
2.实验方法：
向色拉油里加入香油香精，摇匀即可。两种香油进行对比。
3.实验结果
两种香油颜色、气味比较接近，但是仔细观察，还是有一定的区别。
真假香油鉴别要点：
1.价格我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。不法商贩为追求利润，选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，则假的可能性大。
2.颜色真香油颜色发暗发红，比较透亮。假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
3.味道假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了使人不舒服。真香油香味清香自然，不会使人有不愉快的感觉。
4.手法用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。
上一篇 : 如何快速识别“勾兑酒”
下一篇 : 健康实验室：“化学老师”添加剂勾兑碳酸饮料
全国三甲医生在线答疑
立即咨询