多动症等病与添加剂没直接关系 饮食结构是主因
发布于 2014/08/25 13:37
发布于 2014/08/25 13:37
首先，她们为孩子选择了全麦面包作主食。因为全麦面包“很天然，富含膳食纤维”。
然后，那位妈妈把一小碟味噌倒入搅拌机，又放入两片海苔，一起搅拌成碎，取出后抹在面包片上，然后再配一杯牛奶。
那位专家高度评价了这一餐。
一日看电视，换台时偶然看到一个节目，主持人和两位女嘉宾在聊着食品添加剂的话题，便停下来看。女嘉宾中的一位专家正在畅谈有机食品的诸多好处，号召人们多选有机食品，以避免加工食品中的食品添加剂影响儿童的身体健康。
在列举了食品添加剂的诸般不是后，这位专家举了一个例子。一个8岁的男孩，他的妈妈发现他的记忆力有些下降，便带他到医院去看，结果一检查，发现孩子的脑细胞的衰老程度已达到68岁了。医生一问才知道，这个孩子家里经济条件很好，家里人对这个孩子特别疼爱，所以孩子多少年来就没喝过水，都是喝饮料。“你想想，那饮料中有多少食品添加剂呀!”
接下来，专家与另一位女嘉宾——一位妈妈一起给孩子做一顿没有食品添加剂的营养早餐。据电视画面写成，不够生动处请读者们自行脑补——
这顿早餐含有20多种食品添加剂
早餐的营养价值不高，钠还超标
可是，这一餐真的没有食品添加剂吗?
我们不妨来看看。
以市场上很常见的一款品牌的“全麦强化营养面包”为例，配料表中的“食品添加剂”中列有：复配酶制剂(硫酸钙、维生素C、木聚糖酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶)、丙酸钙、碳酸钙、乳酸钙、维生素矿物质预混料(麦芽糊精、焦磷酸铁、烟酰胺、氧化锌、维生素B1、维生素B2)、β-胡萝卜素、食用香精(麦芽香精、面包香精)。数一数，共17种。
再说味噌。
这是一种源自日本的调味品，国人用得不多。也许笔者家门口的那家超市还算不得大超市，所以我没找着味噌。不过，在网上，我倒是看到了不少的味噌产品。
来看看这款“原产国”为日本、生产日期为“2014年2月6日”的“减盐即食什锦味噌汤料”，其中列有两种“食品添加剂”：谷氨酸钠、可得然胶。
海苔倒是挺“天然”的，可海苔里有“酱油”，酱油里的谷氨酸钠、焦糖色、山梨酸钾都是食品添加剂。
显然，这一餐不是“没有食品添加剂的营养早餐”。
在笔者看来，这一餐不仅不是“没有食品添加剂的营养早餐”，而且也不是很营养的一顿早餐。
那位妈妈把味噌和海苔搅拌成碎铺在面包片上，或许是为了用孩子们熟悉和喜爱的海苔味道激起早晨懒怠的食欲。但别忘了，味噌和海苔中的钠可都不低哦，而且面包里也有钠。所以，这一餐的盐恐怕是多了些，而且早餐为什么不给孩子的面包上加个鸡蛋呢?
食品添加剂没有“专家”说的那么可怕
多动症等病和食品添加剂没有直接的关系
当然，笔者并不是想评价这一餐的营养，因为营养从来不是单纯的一顿一口的问题。笔者想说的是，这个节目中的这一餐给观众传递了两个错误信息。
第一，它告诉人们食品添加剂是不好的。
食品添加剂对于我们日常生活的重要意义是毋庸置疑的，“饮食主义”版中也多次宣讲过食品添加剂带给我们的新鲜、丰富与美味。没有食品添加剂就没有食品加工业，没有食品添加剂就没有食品产业，没有食品添加剂，我们的生活就会变得匮乏、单调和索然。迄今为止，在我国对人体健康造成危害的食品安全事件中，没有一件是合法使用食品添加剂造成的。可以这样说，只要我们开口吃东西，就几乎离不开食品添加剂。如果没有食品添加剂，大部分食品都会变得难看、难吃、难以保存。
第二，它把不科学饮食的恶果嫁祸给了食品添加剂。
节目中，那位专家把孩子记忆衰退的结果直接与食品添加剂挂了钩。生活中，把罹患疾病怪罪于食品添加剂的例子也不只这位专家。
前不久，成都某医院收治了一名年仅5岁的肝癌患者，这个小女孩平时爱吃方便面、火腿肠，爱吃零食，爱喝可乐，这些食品都是食品添加剂的富集地。对5岁肝癌患者的报道甚至引发了社会上关于儿童食品中含有太多食品添加剂的种种议论，一些医生也发声说，食品添加剂，尤其是防腐剂吃多了，容易让孩子得多动症。
其实，食品添加剂与多动症没什么关系，倒是很多孩子们爱吃的休闲零食中的柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红等这样的人工合成色素——当然它们也是食品添加剂——可以加速身体里锌元素的流失，锌元素流失多了会增加儿童多动症的风险。
饮食结构不合理是患病的主要原因
大量饮甜饮料会使负责记忆的海马体发炎
今年7月中旬，3岁半的乐乐得了结石性胆囊炎，武汉京都结石病医院的肝胆结石外科、麻醉科、内科专家一齐上阵，为他取出了胆囊里的黄豆大结石，他也成为全国接受该手术的最小患者。
乐乐的母亲开了个小卖铺，家里一日三餐虽不很丰富，但还是比较注重荤素搭配的。只是乐乐比较挑食，总是抓零食吃，客观环境的方便也让他手里老是攥着薯片、虾条、未来星、爽歪歪等。乐乐的妈妈问医生，“长结石是不是和这些因素有关?”
乐乐妈妈虽不是专家，但她还是想到了孩子的挑食问题。其实，不论是多动症，还是乐乐的结石，不论是5岁女孩的肝癌，还是8岁男孩的记忆衰退，其实都不是食品添加剂的罪过，而是他们的饮食结构出了问题。
电视上的那位专家或许不知道，关于饮料对记忆力的影响还真有研究结果。
就在今年7月末，美国南加州大学一项研究发现，每日仅喝一瓶汽水就会影响青少年的记忆力以及学习能力。实验中，研究人员让成鼠及小鼠每天都喝一些甜味饮料，这些饮料里含有大量的果葡糖浆或蔗糖。一个月后，研究人员对它们进行认知能力的测试。结果发现，成鼠表现正常，而小鼠的学习与记忆能力则明显减弱。除了造成记忆缺陷外，大量饮用甜饮料还会导致大脑中负责记忆和学习的海马体发炎。参与研究的斯科特·卡诺斯基教授说：“海马体对于记忆功能至关重要。这个区域对各种不同的环境因素影响尤其敏感，比如说摄入过多富含饱和脂肪酸的食物和喝甜饮料等。”
所以，家长们真正应该关心的不是食品中的食品添加剂，而是应该把孩子的一日三餐安排得丰富多彩，让孩子吃到营养合理的早餐中餐晚餐，而不是关注三餐中有没有食品添加剂。同时培养孩子养成健康饮食的好习惯，让他们受益终生，这才是最重要的。
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