加热柜里的热饮暖手暖胃 冬天喝加热饮料安全吗
发布于 2015/01/12 13:38
发布于 2015/01/12 13:38
寒冷冬天里，武汉一些大型超市、街头小店卖起了暖手又暖胃的热饮，但有细心消费者发现，有些标明“不宜加热”的瓶装、盒装饮料，也被商家加热卖。喝加热饮料安不安全?饮料加热后营养会不会流失?不少市民追问。
不宜加热的饮料被放进加热柜
昨天，在汉阳西桥路一家小超市里，陈小姐买了一瓶经过加热柜加热的“午后奶茶”，付款后无意间发现，饮料瓶外包装上用米粒大小的字样标明：“请不要加热或冷冻。”
“不能加热的饮料，为什么也要加热卖?”陈小姐说，她以前只觉得冬天喝暖暖的热饮比较舒服，现在才注意到有些饮料并不适合加热。
记者随后在本地多家超市、小店及网上商城发现，确实并非所有的饮料都适合加热后饮用。比如，在汉口后湖一家卖场里，阿萨姆原味晴蓝奶茶、英式伯爵奶茶、煎茶奶绿饮品等，瓶身标签上都注明“本品不宜加热”。
有些饮料虽可以加热，但对加热温度有要求，有款罐装咖啡注明加热温度不宜超过55℃，有款核桃乳植物蛋白饮料的加热温度则须低于80℃。
还有多款绿茶、冰糖雪梨、绿豆汁等饮品，外包装上注有“置于阴凉干燥处，避免阳光暴晒”、“禁止强光照射”等提示语。“既然要阴凉保存，是不是也不适合加热啊?”有市民追问。
而入冬后，本地不少大型超市、街头小店卖起了热饮。
在超市里，加热柜大多被放置在临近收银台处，有的加热柜显示有加热温度，一般在37℃-45℃，有的加热柜外观上看不见具体加热温度。柜中饮料以咖啡、奶茶、甜茶类为主，大多是塑料瓶装，也有一些盒装。有销售人员说，柜子是自动调温加热的。
一些街头小店，则直接将饮料摆放在电饭煲之类可以加热的容器里，容器内的水是温热的，矿泉水、绿茶、奶茶、果汁等，都能找到“加热的”。记者注意到，可能是加热时间比较长，有些饮料瓶似乎变得有点软了。
“天冷顾客不愿意喝冷的，饮料加热后比较好卖。”一位小卖铺的老板说，他并不清楚哪些饮料不宜加热，加热的多是走货快的饮料，具体加热温度他也不确定。
一位准备买加热绿茶的女士说，很多饮料都注明应该常温保存，加热后“会不会影响饮料保质期?营养会不会变少?”对此，那位老板直言“不知道”。
饮料加热最好别超两小时
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说，塑料饮料瓶的材质大部分是PET，即“聚对苯二甲酸乙二醇脂”，可以用作食品包装，加热温度低于70℃时，一般是安全的。而加热柜的温度普遍不超过50℃，一般不会对塑料瓶的稳定性产生影响。正常情况下，没有注明不宜加热的饮料，可以适当加热后饮用。
但他表示，尽量不要把加热温度调太高，加热时间也不要太长，他建议，加热时间最好控制在两小时以内。加热温度如果超过70℃，或是几天内反复加热，塑料瓶就可能会析出有害物质。
有营养专家则表示，饮料大多含有食品添加剂，有些会随着温度升高发生反应;此外，温度升高会加速细菌繁殖，可能导致饮料保质期缩短。如果有小店将头天加热后没有卖掉的饮料，第二天继续加热卖，重复加热可能会使饮料应有的营养成分流失。
超市买手建议，大家购买加热后的瓶饮料时，请注意观察瓶身是否变形，还可以闻闻瓶身，如果有异常的气味，则不宜购买，因为这样的瓶身或者饮料很可能存在问题。
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