这几种炒菜方式最致癌
发布于 2017/11/01 18:00 复禾健康
发布于 2017/11/01 18:00 复禾健康
对于很多朋友来说，做菜都不是很拿手，很多时候都是妈妈们做好了，然后我们是负责吃掉他们的。那么，你知道，哪几种炒菜方式最危害我们的身体健康呢，哪些行为对身体的伤害会是最大的。不用说肯定是很多的。今天小编就跟你说说在烹饪中，五种炒菜习惯，咱们不该再做的。一起来看看吧！！
做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的养分，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往曾经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会添加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多养分素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的养分价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因而，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，由于油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续应用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧添加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运行3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
结语：这几种炒菜的方式大家知道了吧，所以，以后在做菜的时候切记切记啦，不管怎么样，我们的身体健康才是最重要的，没有了健康我们还谈什么未来，什么理想呢，希望小编今天介绍的方法能帮助到大家啦，为了我们的健康，这些不良的饮食习惯还是改掉吧！！
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