这几种炒菜方式最致癌

发布于 2017/11/01 18:00 复禾健康

对于很多朋友来说,做菜都不是很拿手,很多时候都是妈妈们做好了,然后我们是负责吃掉他们的。那么,你知道,哪几种炒菜方式最危害我们的身体健康呢,哪些行为对身体的伤害会是最大的。不用说肯定是很多的。今天小编就跟你说说在烹饪中,五种炒菜习惯,咱们不该再做的。一起来看看吧!!

做菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的养分,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟,这样的油温往往曾经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会添加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多养分素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的养分价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因而,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

剩下油炸的油仍用来炒菜

很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,由于油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续应用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧添加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运行3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

结语:这几种炒菜的方式大家知道了吧,所以,以后在做菜的时候切记切记啦,不管怎么样,我们的身体健康才是最重要的,没有了健康我们还谈什么未来,什么理想呢,希望小编今天介绍的方法能帮助到大家啦,为了我们的健康,这些不良的饮食习惯还是改掉吧!!

【免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!】

一周热门

推荐阅读

热门标签

全国三甲医生在线答疑

立即咨询