黄酒怎么做 喝黄酒如何健康养生
发布于 2017/12/28 10:32 复禾健康
发布于 2017/12/28 10:32 复禾健康
黄酒是我们大家都比较喜欢的，黄酒的功效也是非常的好，很多朋友还是比较喜欢喝的，对于黄酒的营养价值大家又都理解多少，其实，在我们的日常生活中，我们还是得多注意黄酒的功效的，那接下来小编就给大家介绍一下黄酒的相关知识。请一起来看看下文。
黄酒的做法
选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米。
浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。
蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。
冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉;加入酒曲：在糯米内拌入酒曲。
发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
压榨酒糟：分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
黄酒的营养价值
1、黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
2、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多，且含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。
3、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
黄酒的功效
改善筋骨酸痛、促进血液循环。
坐月子期间饮用，可帮助去除恶露，尤其剖腹产者最为需要。
具有增强体力、补肾功效。
可改善风湿性关节炎。
活血、利水、祛风、调经。
脚气痹弱、头目眩晕、筋急小便不利。
口噤不开，妊娠腰痛如折，产后受风引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。
黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之，尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒。
结语：黄酒的营养价值还是比较好的，而且，在日常生活中，多喝红酒可以让我们的身体更强健，对于，很多朋友来说，黄酒还是挺好的，对于坐月子的女性来说，喝黄酒可帮助去除恶露，尤其剖腹产者最为需要。对于老年人来说喝黄酒可以改善筋骨酸痛、促进血液循环、增强体力、活血、利水、祛风、调经等功效。
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