品早茶吃三鲜 泰州城里慢慢转
发布于 2018/01/11 13:59
发布于 2018/01/11 13:59
从空中俯瞰，江苏泰州犹如一只凤凰，因此人们也愿意称泰州为凤凰城。泰州，取“国泰民安”之意，而每位外来的旅者，体会更深的则是这里的慢生活。
早茶三鲜，一品半天。泰州人的慢生活从用早茶开始，有人会与朋友从早上六点一直坐到十点多。除了喝茶，泰州早茶通常有三道鲜味可享用。
大煮干丝是第一鲜，单是豆干便要做得特别瓷实，巴掌大小的一小块要横片20多刀，再竖切100多刀，之后打水炒，再用碱水浸泡二十几秒，便有了嫩滑的口感。据说，每天早上全泰州要吃掉5吨干丝。
鱼汤面是第二鲜。鱼汤面的汤主料为鳝鱼骨，附以鲫鱼骨和猪骨，熬制24个小时以上，汤白质浓，滴点成珠，味道清爽可口。
汤包是第三鲜。蟹黄汤包最有名气，也有菜汁的。吃汤包大有学问，讲究的是“轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤”。食客需用三只指尖捏住汤包上面的褶皱，小心翼翼地轻轻拎起，慢慢放到醋碟边缘处，然后低头凑近，在汤包上用齿尖细细咬出一个小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。因为汤包皮薄且嫩，汁丰又烫，稍不慎便皮破汤漏，不成汤包了。泰州流行一句话：早上皮包水，晚上水包皮，说的就是早上吸吃汤包，晚上泡澡养生。
园林漫步，私宅养生。泰州曾是古代盐业贸易的重要枢纽，十分富足。因此，泰州也是很多文人雅士的聚居地。凤城河是泰州城的护城河，河边有一座梅园，纪念着梅兰芳的京剧一生。虽然梅兰芳生在北平，但他的爷爷是泰州人，且是当时清朝的京剧名角。梅园幽静，展馆素雅，适合人们遥想大师传奇的一生。梅兰芳一生只回过一次泰州，住的却是乔园。乔园是淮北第一大私家园林，园名取自咸丰时期园主人乔松年的姓。乔园始建于明代，园内有一处与泰式建筑风格迥异的小楼，有着鲜明的晋味。乔松年乃山西乔家大院乔致庸的堂亲，修建这座晋式小楼是为解思乡之苦。
稻城河古街区内的周氏(吴氏)住宅是泰州最大的私人府邸，始建于清朝咸丰年间，占地近3000平方米，共有九十九间半房，满是禅机。现在这里坐落着一座国医馆，每天有医生出诊，以中医养生护理为主。吃过早茶，漫步园林，品味完大院文化后，在这座古董级的院落里，泡药浴、薰灸、推拿、享用养生膳食，真是一种特殊的享受。
溱湖簖蟹，中秋一景。在泰州，人们还有一种喜爱，便是去溱湖看捕蟹。姜堰区溱湖出产一种蟹，叫“簖蟹”。“簖”读duàn，一个专为溱湖而生的字，是一种用竹枝或苇秆编成的栅栏。将簖直立于水中，阻拦回游的螃蟹去路，渔民便可加以捕获。中秋前后，渔民在客居溱湖的螃蟹的回游水路中设置簖，螃蟹遇簖，纷纷往高处爬越过簖，落入人们事先设下的网兜里。只有体肥肉壮的大蟹才能爬过高高的簖，这种特殊的捕获方式由此保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮。欣赏捕蟹场景，便成了秋游泰州的一景。
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