冷冻海胆黄化了还能不能吃?
发布于 2018/03/02 15:23 复禾健康
发布于 2018/03/02 15:23 复禾健康
海胆不仅是个美味营养的海产品还是个药材，有着非常高的价值，是我们大家都可以适量食用的。海胆其实是可以生吃的，但是很多人都吃不习惯。才买的新鲜海胆，回家后能放多久呢？海胆是非常著名的一种海鲜，口感好，营养价值高。吃海胆一定要吃最新鲜的，这样口感才佳。冷冻海胆黄化了还能吃吗？海胆吃多了会怎样？一起看下文介绍吧。
冷冻海胆黄化了能吃吗？
胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
海胆吃多了会怎么样？
海胆性甘、凉，体制偏寒的人食用过量会造成腹泻，一般食用不能超过两个。
吃海胆的好处：
1、改善智力
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力。
2、预防血管疾病
海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。因此，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。
3、降低胆固醇
经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。
4、治疗多种疾病
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。
5、滋补强身
我国中医们认为，海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏。
海胆能放多久？
不要超过三天，时间长了，营养会流失。
海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上，把外壳剪开，黄就露出来了。用海胆黄做鸡蛋羹，很鲜美的。小时候我们吃的鸡蛋糕也很棒，跟鸡蛋配着吃很好，突出鲜味，蛋也嫩嫩的。
海胆的吃法：
1、海胆粥
材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
2、海胆炒饭
材料：新鲜海胆80克左右，姜蓉30克左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
做法：将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3、海胆蒸蛋
材料：海胆适量，鸡蛋适量。
做法：鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
结语：上面我们谈到了美味营养丰富的海胆，海胆虽是好东西，但是还是那句话“物极必反”，海胆性甘、凉，体制偏寒的人食用过量会造成腹泻，一般食用不能超过两个。海胆还能够改善智力、预防血管、有降低胆固醇的效果，而且滋补强身还能够治疗多种疾病。
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