同样是包菜，“圆包菜”和“扁包菜”有啥区别！知道后别再乱买了
发布于 2025/04/02 07:32
发布于 2025/04/02 07:32
每次去菜市场，看到货架上摆着圆滚滚的包菜和扁平的包菜，你是不是也纠结过该买哪种？这两种包菜长得不一样，口感、做法也大不相同！选错了不仅影响口感，还可能浪费食材。今天就来揭秘它们的区别，让你下次买菜不再迷茫！
一、外形特征大不同
圆包菜就像个胖乎乎的球，叶片包裹得特别紧实，拿在手里沉甸甸的。这种包菜颜色偏浅，外层叶片呈现淡绿色。切开后能看到层层叠叠的叶片，像朵绽放的花。
扁包菜则像个被压扁的飞盘，整体比较松散，拿起来感觉轻飘飘的。它的颜色更深，外层叶片是墨绿色。切开后叶片排列没有圆包菜那么紧密，中间的空隙更大。
二、口感差异很明显
圆包菜的叶片厚实多汁，咬下去脆生生的，带着淡淡的甜味。因为纤维较粗，需要更长时间的烹饪才能变软。最适合做需要保持形状的菜品，比如手撕包菜、包菜卷等。
扁包菜的叶片薄而柔软，稍微一炒就软烂了。它的味道更浓郁，带着一丝苦味。由于质地柔软，特别适合做快炒类菜肴，比如包菜炒粉丝、包菜炒蛋等。
三、营养价值有侧重
圆包菜含水量更高，维生素C含量相对较少，但膳食纤维特别丰富。一个中等大小的圆包菜，就能提供人体一天所需纤维量的三分之一。
扁包菜虽然水分较少，但维生素C和钙的含量更突出。特别是外层深绿色的叶片，富含胡萝卜素和叶酸，营养价值更高。
四、最佳烹饪方式
①凉拌：切丝后加盐腌制，挤干水分拌入调料
②炖煮：与肉类长时间炖煮，能保持形状不散
③做馅：剁碎后做饺子馅或包子馅，口感爽脆
①快炒：大火快炒30秒就能出锅
②做汤：煮汤时最后放入，保持鲜嫩口感
③腌制：做泡菜或酸菜的首选品种
五、挑选小技巧
1、看外形：圆包菜要选手感沉重的，扁包菜要选叶片紧实的
2、看切口：新鲜的包菜切口处应该干净不发黑
3、闻味道：好的包菜有淡淡的清香味，不能有异味
4、看季节：春季的包菜最嫩，
下次买菜时，记得根据要做的菜品来选择合适的包菜。想做爽脆的手撕包菜就选圆的，想炒个快手菜就选扁的。别再随便拿了，选对品种才能做出最好吃的包菜料理！现在就去菜市场实践一下吧，保证让你的厨艺更上一层楼！
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