春饼怎么做 这个做法你一定不知道
发布于 2018/04/04 13:43 复禾健康
发布于 2018/04/04 13:43 复禾健康
春饼的口感是非常的好了，健康的饮食是我们都渴望的，到底该怎么做养生食材，这是需要花点时间的。那对于春饼大家都了解多少呢，春饼是怎么做出来的呢，它薄薄的可以卷上各种自己喜欢吃的菜，可以是热菜，也可以是蘸酱菜，而且爽口不油腻，深受人们的喜爱。下面就来看看春饼的具体做法吧。
春饼怎么做又软又好吃
日常生活中很多人都很喜欢吃春饼，但是由于大家没有掌握它的做法，所以感觉自己做的不好吃，不够软，下面小编教大家春饼又软又好吃的做法。
春饼的制作方法仍然延用了老一辈人们的做法，也就是烙制或蒸制，它的大小可以根据个人喜好来调整，大的可以像团扇，小的可如荷甲。它的基本制作步骤如下：
制作材料
1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程
饼胚
1、在面粉中加入温开水，然后搅拌成散面团状，然后分次加入冷水，用手揉成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜，放在室温下静置半个小时。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
制作技巧
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
春饼配菜的做法
1、肉炒酸菜粉儿
做法：选有一点点儿肥的猪肉切丝备用;酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用;粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用;葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。
炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三分钟，加鸡汤水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。
2、肉丝炒豆芽
做法：买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须，冷水冲干净控干水分备用;瘦肉切丝，用料酒、淡酱油和芡粉提前拌腌十五分钟至半小时;葱花、姜末，花椒面、盐。炒锅置炉子上，开大火，油温热下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、炒几下就放入控干水的绿豆芽，加小半茶勺盐，拌炒几下就可出锅了。
3、韭菜炒鸡蛋
主料：四个鲜鸡蛋打进碗里加一汤勺水、一点点盐打散;新鲜韭菜摘洗干净，控干水分切成寸段备用;
做法：炒锅置炉子上开大火，加菜油三大汤勺，油热后下鸡蛋煎炒，在鸡蛋还没全部凝固时就下韭菜，随即加半小勺盐，大火快速拌炒几下就可出锅装盘，只要掌握好火候，鸡蛋韭菜都很鲜嫩。
4、京酱肉丝
主料：猪里脊肉一块，切粗丝后，用少量的芡粉、蛋清、料酒、酱油抓拌后腌味半个多小时备用。
调料：姜末一汤勺，葱末一汤勺，料酒一汤勺，白砂糖一茶勺，甜面酱三汤勺，深色酱油一汤勺，适量的水。
做法：炒锅下油烧温热，将腌好的里脊肉丝倒进油锅里，拌炒滑开至变色，盛到盘子里。锅里加一点油，爆香姜末、葱末，加入甜面酱、糖、老抽、料酒和两汤勺小火熬一会，看酱色粘稠后回锅肉丝，拌炒均匀使酱汁大多都裹在肉丝上，就可以出锅了。
总结：春饼的做法大家都学会了没有，在周末的时候不妨好好的学起来，给家人和朋友都吃吃看，相信很多朋友都会很喜欢的。其实，不管怎么样，我们还是得多学几道拿手好菜的，在家庭聚会的时候我们还是可以露一手给大家看看的。
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