做南瓜饼时，万不可只加糯米粉！多加这2味，南瓜饼更香更糯更软
发布于 2025/04/05 07:46
发布于 2025/04/05 07:46
金黄香甜的南瓜饼，外酥里糯，咬一口满嘴都是幸福感。但很多人做南瓜饼时，只会加糯米粉，结果要么太黏牙，要么不够软糯。其实，想要南瓜饼口感升级，光靠糯米粉可不够！今天教你多加2种秘密食材，保证做出来的南瓜饼又香又糯，软而不粘，比外面卖的还好吃！
一、为什么只加糯米粉的南瓜饼不够完美？
糯米粉确实能让南瓜饼变得Q弹有嚼劲，但如果只用它，口感会偏硬，冷了还容易发干发黏。而且，纯糯米粉做出来的南瓜饼，香味层次不够丰富，吃起来总觉得少了点什么。
其实，想要南瓜饼更松软、更香甜，关键在于“平衡口感”——既要有糯米的弹牙感，又要有面粉的松软度，再搭配一点“增香神器”，才能让南瓜饼达到完美状态！
二、多加这2味，南瓜饼香糯翻倍！
1.普通面粉（中筋面粉）
糯米粉的黏性太强，单独使用容易让南瓜饼口感过于紧实。加入适量普通面粉（比例建议糯米粉：面粉=2:1），可以让饼身更蓬松，冷了也不发硬。
2.奶粉或椰蓉
这是很多人忽略的关键一步！加一点奶粉或椰蓉，能让南瓜饼的香味瞬间提升，奶香或椰香与南瓜的甜味融合，吃起来更有层次感。
三、完美南瓜饼的制作秘诀
1.南瓜蒸熟后要控干水分
2.粉类要分次加，避免过量
不同南瓜的含水量不同，粉类要分次加入，直到面团能成团但不粘手为止。太湿可以再加粉，太干可以加点牛奶或南瓜泥调整。
3.小火慢煎，外酥里糯
四、升级版南瓜饼配方
1、南瓜蒸熟压泥，挤掉多余水分；
2、加入糯米粉、面粉、奶粉/椰蓉、糖（可选），揉成光滑面团；
3、分成小剂子，搓圆压扁；
4、平底锅小火煎至两面金黄，或空气炸锅烘烤。
五、小贴士：让南瓜饼更出彩
1、加一点肉桂粉或南瓜派香料，风味更独特；
2、包入芝士或豆沙馅，爆浆口感超满足；
3、表面沾芝麻或面包糠，煎出来更酥脆。
学会这招，你的南瓜饼再也不会单调！香、糯、软三重享受，趁热吃外酥里嫩，放凉了也不硬！赶紧试试，保证家人抢着吃！
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