蒸蛋这样做不仅有营养口感还好
发布于 2018/04/04 09:37 复禾健康
发布于 2018/04/04 09:37 复禾健康
鸡蛋,大家都吃过,它的做法也是很多的,最简单的就是水煮蛋了,鸡蛋还可以和蔬菜搭配成为炒菜,以及烧汤、蛋炒饭等等,蒸蛋也是老少皆宜的一种养生吃法,那么蒸蛋的做法简单吗?可以学学不同口味的蒸蛋食谱做法,鸡蛋食用禁忌有哪些?一起来看看吧!
蒸蛋的做法
看起来蒸蛋是非常的简单的,其实其中的小技巧也是很多的,稍不注意就会水多了,或者是水少了,该怎样做出嫩滑爽快的蒸鸡蛋呢?下面将介绍做蒸蛋的详细步骤,其中也有很多蒸蛋的关键技巧,一起来看看吧!
1.蒸蛋首先我们将要准备的食材就是鸡蛋了,鸡蛋的数量不宜过多,在鸡蛋中还要加入香葱,这样也是为了美观,增加口味,将香葱切碎备用。蒸蛋最讲究的是“嫩”字,如何做到入口即化的口感就在下面的步骤中。
2.将鸡蛋打入碗里,加入半茶勺的盐。
3.打散鸡蛋液,然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水,用筷子向右不停的旋转,直至入图中这样。(是温开水喔)。
4.将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以出去蛋液里存在的杂物质,让鸡蛋更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)。
5.大火烧开蒸笼里的水,水开之后,再放入蛋液,用一个盘子盖住,防止水进入蛋液里,然后转中小火蒸20分钟,(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后,再放入蛋液,这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)。
6.水蒸蛋最好以后,打开盘子,淋上香油、生抽、撒上葱花,就完成了。
蒸蛋食谱做法
普通的蒸蛋做法比较简单,主要的食材也就是鸡蛋和香葱,但是经常吃一种口味的蒸蛋也会吃腻,所以我们可以尝试做出不同口味的蒸蛋,为我们的味蕾增加更多的乐趣,鸡蛋中可以加入不同的食材,比普通的蒸蛋在美观和口味上都加分不少。
南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、鸡蛋、盐
做法:
1.小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。
2.把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。
牛奶蒸蛋
原料:鸡蛋、牛奶
做法:
1.先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。
1)鸡蛋与未煮熟的豆浆相克,降低了营养价值。2)鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化3)鸡蛋与豆类相克4)不宜生吃5)鸡蛋与生葱、生蒜相克
2)刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。
豆浆蒸蛋
原料:鸡蛋、豆浆、盐
做法:
1.鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。
2.将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。
3.开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。
鸡蛋食用禁忌
1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克,降低了营养价值。
2、鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化
3、鸡蛋与豆类相克。
4、不宜生吃。
5、鸡蛋与生葱、生蒜相克。
通过上文对于蒸蛋的介绍之后,我们可以看出蒸蛋其实很简单,但是想要蒸出嫩滑的鸡蛋也是有技巧的,就是要加入温开水,鸡蛋中还可以加入很多的食材创造新口味,鸡蛋虽然美味,营养价值高,也是有食用禁忌的,在享受美味的同时,也要兼顾身体健康。
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