蒸蛋这样做不仅有营养口感还好
发布于 2018/04/04 09:37 复禾健康
发布于 2018/04/04 09:37 复禾健康
鸡蛋，大家都吃过，它的做法也是很多的，最简单的就是水煮蛋了，鸡蛋还可以和蔬菜搭配成为炒菜，以及烧汤、蛋炒饭等等，蒸蛋也是老少皆宜的一种养生吃法，那么蒸蛋的做法简单吗?可以学学不同口味的蒸蛋食谱做法，鸡蛋食用禁忌有哪些?一起来看看吧!
蒸蛋的做法
看起来蒸蛋是非常的简单的，其实其中的小技巧也是很多的，稍不注意就会水多了，或者是水少了，该怎样做出嫩滑爽快的蒸鸡蛋呢?下面将介绍做蒸蛋的详细步骤，其中也有很多蒸蛋的关键技巧，一起来看看吧!
1.蒸蛋首先我们将要准备的食材就是鸡蛋了，鸡蛋的数量不宜过多，在鸡蛋中还要加入香葱，这样也是为了美观，增加口味，将香葱切碎备用。蒸蛋最讲究的是“嫩”字，如何做到入口即化的口感就在下面的步骤中。
2.将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。
3.打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。(是温开水喔)。
4.将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)。
5.大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，(如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好)当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)。
6.水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。
蒸蛋食谱做法
普通的蒸蛋做法比较简单，主要的食材也就是鸡蛋和香葱，但是经常吃一种口味的蒸蛋也会吃腻，所以我们可以尝试做出不同口味的蒸蛋，为我们的味蕾增加更多的乐趣，鸡蛋中可以加入不同的食材，比普通的蒸蛋在美观和口味上都加分不少。
南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、鸡蛋、盐
做法：
1.小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。
2.把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋、牛奶
做法：
1.先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。
1)鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。2)鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化3)鸡蛋与豆类相克4)不宜生吃5)鸡蛋与生葱、生蒜相克
2)刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
豆浆蒸蛋
原料：鸡蛋、豆浆、盐
做法：
1.鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散;加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。
2.将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。
3.开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。
鸡蛋食用禁忌
1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。
2、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化
3、鸡蛋与豆类相克。
4、不宜生吃。
5、鸡蛋与生葱、生蒜相克。
通过上文对于蒸蛋的介绍之后，我们可以看出蒸蛋其实很简单，但是想要蒸出嫩滑的鸡蛋也是有技巧的，就是要加入温开水，鸡蛋中还可以加入很多的食材创造新口味，鸡蛋虽然美味，营养价值高，也是有食用禁忌的，在享受美味的同时，也要兼顾身体健康。
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