最近发现一个有趣的现象：很多人吃西瓜只挖红色果肉，剩下的瓜皮随手就扔了。其实西瓜皮在中医里有个专门的名字叫"西瓜翠衣"，它的营养价值可能超乎你的想象。
一、西瓜皮居然有这么多好处
1.清热解暑效果不输瓜瓤
西瓜皮含水量高达93%，富含瓜氨酸和精氨酸，这些成分能帮助扩张血管，促进血液循环散热。特别适合容易上火的人。
2.钾含量比香蕉还高
每100克西瓜皮含钾约112毫克，比香蕉还略高。钾元素对维持电解质平衡很重要，运动后吃点西瓜皮能帮助缓解肌肉疲劳。
3.膳食纤维含量是果肉的3倍
西瓜皮中不可溶性膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动。对于经常便秘的人来说，是个不错的天然食材。
二、西瓜皮的创意吃法
1.凉拌西瓜皮
去掉最外层硬皮，切丝后用盐腌10分钟，挤干水分。加蒜末、醋、少许糖和香油拌匀，口感清脆爽口。
2.西瓜皮排骨汤
将处理好的西瓜皮切块，与排骨、玉米一起炖煮。汤头清甜不腻，还能补充电解质。
3.西瓜皮果酱
将西瓜皮切丁，加冰糖和柠檬汁小火熬煮至粘稠。涂抹面包或拌酸奶都很适合。
三、挑选和处理技巧
1.选皮厚实的西瓜
皮越厚实的西瓜，可食用部分越多。轻敲时声音沉闷的通常皮较厚。
2.处理要注意这些
先用刷子清洗表面，削去最外层硬皮。靠近果肉的白色部分最嫩，适合做菜。
3.保存有讲究
切下的西瓜皮用保鲜膜包好放冰箱，建议2天内用完。切面容易滋生细菌，不宜久存。
下次吃西瓜时，不妨把瓜皮留下来试试这些做法。既避免了食物浪费，又能获得额外的营养。特别是容易上火的时候，西瓜皮汤水比冷饮更解暑。当然啦，肠胃虚寒的人要适量食用，任何食物都要讲究适度。