经常吃鸡蛋常见几种家常做法
发布于 2018/06/26 17:57 复禾健康
发布于 2018/06/26 17:57 复禾健康
鸡蛋想必大家都不陌生，它作为家庭必备的食物之一。它可以作为早餐，煮蛋，煎蛋，都是早餐的不二之选。当然他也有其他的做法，比如茶叶蛋，会更增加鸡蛋的口感。鸡蛋也能用来炒菜，它可以搭配很多蔬菜，比如韭菜，丝瓜等等。最后它也能作为汤，比如番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤都是很美味的。可是大家真的注意到了鸡蛋的小细节了吗？
敲蛋：用碗边沿或是灶台边沿
选择在干净的灶台平面上要比在边沿更好，因为这有利于鸡蛋敲碎时，防止碎片进入碗中造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
搅蛋：煎蛋前用力过猛的搅会使鸡蛋口感变硬
搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅还松软可口。
炒蛋：火太大会使鸡蛋变焦
并且口感发硬，最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煮蛋：等水烧开再放鸡蛋
这种做法是错误的，会使鸡蛋壳破裂蛋液流出，而且容易烫伤手指，应先放鸡蛋，先微火3分钟，停火5分钟浸泡。
剥蛋：等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上造成浪费，正确的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时尽快剥壳。
煮荷包蛋：放盐
这也是错误的，煮荷包蛋时只需在未烧开的热水中，加少许醋不加盐煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
铁锅炒蛋：易变糊
应当选用不粘锅，做出来的鸡蛋口感更好，且不容易粘锅。
先炒蛋后放料：容易调味不均
在炒鸡蛋之前把鸡蛋打碎，搅拌时就要加入调料，这样可避免调味不均的现象。
结语：是的，想要让鸡蛋更加美味可口，做到以上这些绝对可以让鸡蛋的口感更佳。真的不要小看鸡蛋，小小的个头，居然还有这么多做法上的讲究，做法也是多种多样，让我们怎么能不爱上它呢？
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