分享三种常见猪肝汤的家常做法
发布于 2018/07/06 10:15 复禾健康
发布于 2018/07/06 10:15 复禾健康
猪肝,相信大家都不陌生,作为日常生活中常见的一种食物是很多人都比较喜欢吃的,在生活中我们比较常见的做法就是将猪肝做成汤进行食用,那么你们知道在日常的生活中猪肝汤怎么做才比较好喝呢?经常食用猪肝对于我们的身体又有什么好处呢?并且应该注意哪些禁忌呢,下面就让我们一起去看看吧。
猪肝汤的做法
一、黄芪猪肝
黄芪我们都知道是一种比较常见的中药,那么黄芪和猪肝在一起搭配应该怎么做呢?下面就让我们一起去学习一下吧。
材料:小圆蘑菇100克,黄芪100克,猪肝500克
调味料:清汤,黄酒,葱姜汁,香油,酱油,盐
1、黄芪、猪肝洗净,放入砂锅里,倒入适量清水,用中火煲一小时,拣掉黄芪,猪肝切片,猪肝片放回砂锅汤里。
2、圆蘑菇洗净,放入沸水汆烫,捞出沥干,放入砂锅里,再加入清汤、黄酒、葱姜汁,大火烧开,小火煮10分钟,然后加盐调味,淋上香油、酱油即可。
功效:具有轻身减肥、补气利水的功效,阴虚阳盛者不宜食用。
二、豆豉猪肝汤
猪肝和豆豉做也是一种比较好吃的做法,下面就让我们一起去学习一下应该怎么做吧。
材料:鸡蛋2个,猪肝250克,水淀粉适量
调味料:清汤,豆豉,葱白,黄酒,盐
1、葱白洗净切丝,豆豉用清汤调匀,滤去粗渣,鸡蛋打散,猪肝洗净切片,加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水,煮沸,倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒,旺火煮沸后倒入鸡蛋液,加盐调味,煮熟即可。
功效:能补血养肝、健脾开胃,气血不足眩晕者可以多食用,胃寒痰咳者不宜食用。
三、猪肝菠菜汤
猪肝菠菜汤作为大家比较常见的一道菜品,相信大家也是比较熟悉的,下面就让我们一起去看看吧。
材料:菠菜150克,猪肝150克
调味料:色拉油,清汤,味精,盐,黄酒,姜片,葱姜
1、菠菜洗净切段,猪肝洗净切片,加姜片、葱段、黄酒、清水,抓匀浸泡一下;
2、油锅烧热,放入姜片和葱段煸炒,倒入清汤,煮沸后倒入猪肝(浸泡的水也一起倒入),捞出浮沫,放菠菜,加盐、味精,拣掉姜片和葱段即可起锅。
吃猪肝的好处
1、补血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脱肛
《本经逢原》:"治脱肛。"就是便秘等肠道疾病,也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。
4、治肝风
《本草再新》:"治肝风。"吃肝补肝,多吃一些猪肝,可以促进肝脏功能,帮助抵抗疾病。
5、缓和心脑血管疾病
《随息居饮食谱》:“猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人勿食。”
6、增智助育
猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,有利于儿童的智力发育、身体发育。
7、抗肿瘤
猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等),且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
8、改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
9、预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
10、补充营养
营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%~60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1~2次猪肝。
11、促进造血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
12、促进免疫抗衰老
猪肝中还具有一般类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
13、名目
《千金·食治》:"主明目。"网络时代,人们每天上班盯着电脑,下班看着手机、电视和游戏机,眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时,你就需要补充维生素A了,它是眼睛最需要的营养,吃猪肝可缓解视力下降。
吃猪肝的注意事项
一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。
三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五、炒得过嫩。猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
相信大家在通过上文中的阅读中已经知道了在经常食用猪肝对于我们的身体是有什么样的好处的,并且我们也跟大家分享了一些猪肝的食用方法,喜欢吃猪肝的朋友不妨在家的时候尝试一下。
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