注意面粉捂了就不要再吃了！
发布于 2018/07/24 15:18 复禾健康
发布于 2018/07/24 15:18 复禾健康
南粉北面，这是地域差别。南方吃米吃粉的多，北方是面食文明。在我们的日常生活中，很多人常常用面粉做糕点和油炸食品了。有时候面粉保存不当，捂了。那么面粉捂了还能吃吗？我们都知道，面粉需要放在干燥的地方。那么面粉受潮结块还能吃吗？面粉受潮结块了怎么办？接下来和小编一起看看解决方法，希望对大家有用！
面粉捂了还能吃吗？
捂了的面粉不能吃。因为已经变质了。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
辨别面粉是否发霉方法1.面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2.如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
面粉受潮结块还能吃吗？
面粉受潮轻微结块可以食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。
面粉由于粉粒细小，活化面积大，空隙小，极易结块成团，吸湿发热霉变，严重时会酸败变苦。面粉在夏季的保质期一般是3个月，其他季节是6个月。轻微结块不影响食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。
防止面粉受潮：
①用密封塑料袋保存你的面粉。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉不会返潮发霉了。
②如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。
面粉为什么要过筛面粉？
不易存放，易结小颗粒，（即干面成小颗粒）
这样的面直接和的话，这些小颗粒会变成小硬疙瘩，面和的效果不好
面粉筛过后，和面的效果就会好，做出的食物才好吃啊。
没有筛子怎么筛面粉？
1、如果配方说“几杯面粉，过筛”，那么先将所需要的面粉量取出来，放在一个大碗里。
2、将配方所需的其他干料添加到面粉上面，比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀，注意将材料里那些结块的或者滚成一团的，全部拌开。
提示：
如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”，那么跳过“添加其他干料”这个步骤。因为那意味着你需要将面粉先经过过筛处理后再量取，所以在这步骤里加入其它干料，会导致最后量取的分量不准确。
3、用下面的一种或者几种方法结合，对面粉进行过筛处理。
a、摇晃震荡。轻轻摇晃震荡放有面粉的大碗，让空气进入面粉里面，使得面粉蓬松起来。
b、用汤匙。用汤匙轻轻将面粉舀起来，然后再倒入碗里，不断翻动。这样也可以让面粉结构蓬松，有气感。
c、叉子和滤网。先用叉子将面粉拌松，然后用普通的滤网来过筛。
d、打蛋器。用打蛋器对面粉进行不停搅拌，也能让空气进入面粉中。
e、料理机。将所需的面粉倒入料理机中，快速搅拌五六次。
4、如果配方要求“几杯过筛后的面粉”，那么这时你就可以再次将所需的面粉量出来。经过上面的折腾，现在的面粉颗粒密度是一致的，不会有松有紧有结块，量取的精确度就高了。量取出来后，再加入其它干料，再次进行步骤3的折腾，让它们混合均匀。
5、还有一种方法，就是将量杯放在大碗里，然后用勺子从面粉袋里舀出面粉，在离大碗大概二三十厘米的上空，慢慢将面粉倒出来，让面粉如雪花飘落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起来即可。
提示：
如果你原本就将面粉存放在密闭的容器中，那么在使用前，不妨先将容易狠狠地摇几下，让面粉蓬松点，后续的操作就简单点。
结语：上面的文章就是今天小编和大家整理的关于生活中经常见到的面粉的相关内容。另外，很多朋友会问面粉可以发酵一个晚上吗？其实，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
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