什么是韭菜苔食用处理方法
发布于 2018/07/31 17:36 复禾健康
发布于 2018/07/31 17:36 复禾健康
韭菜是日常生活中大家都熟知的一种食物，寻常百姓饭桌上可见，而且韭菜适应性比较强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。今天小编今天给大家介绍的是韭菜薹的吃法。韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜苔的食用处理方法
1、解开捆绑韭菜的绳子(农村叫腰子)。
2、拿起1把韭菜，头部朝下在地面上或者水平面上栽几下，让根部齐平。
3、把韭菜根部朝向自己，并将根部散开，摘除根部的发黄的烂的韭菜，发现里面有参杂的杂草，挑出来。
4、根部处理基本干净后，头部朝向自己，使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。
5、韭菜根部和尖部基本拆除干净后，将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后，将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。
6、将韭菜在盆中散开，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。
7、1把把涮干净，发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。
8、清洗1遍后，将脏水倒掉，换水再次的将韭菜在水中涮洗，再次将脏水换掉。
9、换的第三次清水，将韭菜彻底的清洗完毕后，放置在漏水的塑料筐内。
10、将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟，使其上的水基本漏掉。然后根据韭菜的用处，将其用到切成短的或者长点的段状。
韭菜苔的吃法大全
一、韭菜苔炒肉丝
做法：
1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝
2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右
3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香
4、再放入肉丝翻炒
5、肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
二、韭菜苔炒藕
用料：韭菜苔200g、莲藕300g、鲜姜20g、花椒10粒、盐1/2茶匙(2。5g)、油2汤匙(30ml)。
做法：
1、鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
2、炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
3、放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。
三、韭菜苔炒鸡蛋
1、将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段。
2、将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
3、锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。
4、再倒入油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。
5、放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。
四、韭菜苔炒鸡胗
材料：韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量。
做法：
1、将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。
2、将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
4、再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
5、再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。
哪些人不能吃韭菜苔
1、哪些人不能吃韭菜苔
韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。
夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
2、韭菜苔的适用人群
一般人群均可食用。
适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。
但是韭菜质性偏热，多吃的话容易上火，所以阴虚火旺的人是不能多吃的。胃虚有热、消化不良不宜食用。夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
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