关于红酒的储藏你了解多少
发布于 2018/08/08 14:02 复禾健康
发布于 2018/08/08 14:02 复禾健康
随着时代的不断发展,生活水平的提高,红酒逐渐来到了我们的身边,喝红酒的好处不仅有利于身体健康,还是宴会用餐的佳品。做为一位红酒爱好者一些红酒的储藏方法是一定要了解的,那么储存的方法有哪些呢?品尝红酒的步骤又是怎样的呢?一起来看看吧。
红酒的储藏方法有很多种,主要根据你所提供的环境不同而有所改变,下面小编就为大家详细的介绍其储存的技巧。
一、自家储存、小空间储存
1、注意不要与挥发性强、味道重的物品放在一起,一般居家常见的这类物体有:酒精度数高的酒类、隔夜饭菜、煤气、油漆、厨卫清洁剂等;储藏环境应该通风,尽量避免葡萄酒把这些物体的气味“呼吸”到瓶中影响口味。
2、不要放在冰箱中;冰箱是一个封闭的空间,居家经常用来放置隔夜饭菜或保存食物,葡萄酒放在冰箱中容易影响香气。而且冰箱制冷时的震动可能会导致葡萄酒涨塞。
3、远离厨房、洗手间、阳台等比较潮湿或光照强的地方。厨房、洗手间等场所的空气是潮湿的,很可能导致葡萄酒的瓶塞出现发霉的情况,从而影响酒液。而阳台通常是屋子里阳光好的地方,但光照对葡萄酒来说是致命的,可能会导致葡萄酒涨塞或早熟;而且光照多温度也容易升高,导致葡萄酒过快老化。
4、注意恒温,葡萄酒的储存温度好在10℃到16℃间,尽量避免温度的急剧变化。
二、仓库储存
一般存酒的仓库在避光、避湿、避震、恒温、这几个方面等能满足葡萄酒的储存要求。仓库储存要注意的是保持通风,还有避免频繁地往返取货造成对储藏环境的过多干扰。
三、酒窖储存
的酒窖客观上是从避光、避湿、避震、恒温、通风的五大方面来满足酒的储存,但是在操作的时候也要注意以下的几点。
1、避免将气味重的物体带进酒窖、避免在酒窖中食用气味强烈的食物或饮料,严禁用气味强烈的厨卫用品清洁酒窖。外部气味会被酒液通过“瓶塞”呼吸到瓶内,影响酒液,所以这点要特别注意。
2、摆放葡萄酒时应采取横放或45°瓶口向下的方法,这样酒液浸润瓶塞,更好地起到隔绝空气的作用,同时也能节约储存空间。
葡萄酒开瓶后怎样保存
无论我们将葡萄酒放在什么环境下进行保存,品质和口味都会有一定程度的改变,但是如果怕浪费或者怕口味改变而勉强将葡萄酒全部喝完,结果更是得不偿失。为了更好的保存葡萄酒,为您推荐以下几个小妙招。
方法一
用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶,并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒,在侍酒前把酒从冰箱中取出,放置足够长的时间使酒温回复到18℃,这种方法惊人地有效。
方法二
将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量),然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂,但也是迄今为止你能做的好的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞,那么方法一和方法二操作起来就更加方便。
方法三
使用一种惰性气体置换装置,它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行,但是我现在还没被说服。
你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气,而且我十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体,以高效地置换好几瓶酒中的氧气。
方法四
使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气,从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气,这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。
但是,当你用这种装置抽走酒中的氧气时,你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样,留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒,而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。
此外,你还抽走了葡萄酒的二氧化碳,而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。
喝红酒的好处
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。
2、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60~100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘。
4、红酒杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。
传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
5、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
6、红酒有利尿作用
一些葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,多喝红酒可防止水肿和维持体内的酸碱平衡。
通过上面文章的介绍,相信大家对红酒的储存,还有喝红酒的好处及品尝红酒的步骤已经有了更多的认识,希望今天小编的介绍能够帮助到大家。红酒的储存方式是很有讲究的,只有掌握正确的技巧才能保持红酒的味道与浓度。
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