介绍雪豆的形态特征和营养价值
发布于 2018/08/16 17:50 复禾健康
发布于 2018/08/16 17:50 复禾健康
雪豆挺像豌豆的，有的人一看就是把它认成嘞豌豆，那么雪豆到底长得有啥区别呢？雪豆是个被人所熟之的一种食物，它不论是吃还是其他的一些功效都是非常棒的。下面我就给大家来详细介绍一下它吧！
雪豆的形态特征
一年生攀援草本高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状呈心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状深5裂，裂片披针形花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊（9+1）两体。
子房无毛花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀呈长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形呈青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花期6到7月，果期7到9月。
雪豆的营养价值
雪豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多而且铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。雪豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且雪豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食雪豆都有好处。雪豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此有防治肿瘤的作用。
雪豆的医用功效
雪豆味甘、性平，归脾、胃经并具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛和口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠：雪豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3、抗菌消炎：雪豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、调颜养身：《本草纲目》里记载，雪豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，雪豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用雪豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：产后乳汁不下；烦热口渴。
6、防癌治癌：在雪豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
雪豆的适宜人群
1、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点雪豆还可增加奶量。
2、雪豆粒多吃会腹胀，易产气、尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
雪豆的注意事项
1、炒熟的干雪豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
2、应用于消渴：雪豆适量可以淡煮常吃。
雪豆的做法有哪些呢？
一、雪豆蹄花汤
原料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。
做法：
1、雪豆蹄花汤放入开水锅中焯去血沫，再次清洗将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。
2、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。
二、雪豆炒虾仁
材料：豌豆1小碗、虾仁适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉1小匙、料酒1匙、蒜3瓣、橄榄油一点点、水一点点、香油1匙。
做法：
1、虾仁去虾腸，加入一点点盐，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙淀粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘锅小火加熱，加一点点橄榄油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入豌豆1小碗和一点水翻炒，至豌豆差不多熟时加入步驟（1）翻炒，至虾仁差不多熟时加入适量盐，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，装盘。
三、雪豆炒香肠
材料：雪豆、香肠、盐、黑胡椒、料酒。
做法：
1、将雪豆摘好，香肠切片。
2、炒锅烧热入油，用小火将香肠片先爆一次出油，然后将香肠捞出。
3、放入雪豆，加入适量的盐和黑胡椒粉，大火翻炒1分钟。
4、将香肠回锅，放入少许料酒，上锅盖焖1分钟，翻匀出锅即可。
雪豆的吃法很多吧，哈哈大家学会了吗？不难看出这个是很好学的，其实雪豆还有其他的很多种做法，小编在这里就不给大家意义的介绍了，以上就是我给大家详细的介绍的雪豆的全部内容了，希望大家那个满意吧。大家一定要记得收藏。
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