最近一则"毒性是砒霜68倍"的新.闻让不少人慌了神，到底是什么东西这么可怕？原来是一种叫黄曲霉毒素的致癌物，它最喜欢藏身在发霉的粮食和坚果里。更让人担心的是，很多家庭还在不知不觉中食用这些被污染的食物。今天就带你认识这个"隐形杀手"，学会如何避开它的危害。
一、黄曲霉毒素的4大藏身之处
1、发霉的花生和玉米
潮湿环境下储存的花生最容易滋生黄曲霉菌。即使只有几颗发霉，整袋花生都可能被污染。玉米在收获前后如果遇到阴雨天气，也容易产生毒素。
2、变质的坚果
核桃、杏仁等坚果存放时间过长，特别是去壳后，油脂氧化会产生哈喇味，这时黄曲霉毒素可能已经悄悄生成。
3、劣质食用油
小作坊生产的土榨油，如果原料中混入霉变花生，毒素会浓缩在油中。正规厂家会进行严格检测，安全性更高。
4、久泡的木耳
木耳本身无毒，但泡发时间超过8小时，尤其在夏天，可能滋生多种细菌和毒素。建议用冷水泡发2-3小时即可。
二、3招教你识别危险食物
1、看外观
霉变食物表面会有绿色、黑色绒毛状菌丝。花生霉变后表皮皱缩，玉米粒会出现黑点。
2、闻气味
正常坚果有清香味，变质后会产生哈喇味或霉味。发霉的粮食会散发刺鼻的霉味。
3、尝味道
变质的坚果吃起来发苦，花生仁霉变后会有明显的苦涩感，遇到这种情况要立即吐掉。
三、4个防毒小妙招
1、购买小包装
坚果、粮食尽量买小包装，开封后尽快吃完。大包装的要密封保存在阴凉干燥处。
2、定期清理粮仓
家里储存的粮食要经常检查，发现霉变的要整袋丢弃，不要觉得可惜。
3、正确储存方法
大米、豆类可以放入密封罐，加几粒花椒或干辣椒防虫。坚果类建议冷藏保存。
4、科学处理发霉食物
发霉的花生、玉米不要喂家禽家畜，毒素会在动物体内积累。直接丢弃是最安全的做法。
四、特别提醒
1、高温烹饪无法破坏毒素
黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪温度无法将其分解。发霉的食物即使煮熟也有风险。
2、肉眼看不见不代表安全
有时霉变不明显，但毒素可能已经产生。储存时间过长的食物要谨慎食用。
3、这些人群要格外注意
儿童、孕妇、肝病患者对黄曲霉毒素更敏感，日常饮食要特别小心。
食品安全无小事，千万别为了节省几块钱而拿健康冒险。从现在开始检查你家的粮油储备，该扔的就扔，该换的就换。记住，预防永远比治疗更重要，守护家人健康从把好"入口关"开始！