吃鱼要注意什么问题
发布于 2018/11/16 15:40 复禾健康
发布于 2018/11/16 15:40 复禾健康
相信大家生活中都有这样的常识，多吃鱼肉对身体好。不可否认，吃鱼确实有营养，促进身体健康，但真实的情况到底如何，也是人云亦云，今天想要和大家说说关于吃鱼的事情。
吃鱼眼能明目?
更多的时候，说吃鱼眼能明目，保护好眼睛，是根据以形补形，这样的观点，存在很多言论中，例如，吃核桃能补脑，因为核桃的形状，与大脑相似;食用胡萝卜，能够保护眼睛，因把胡萝卜切开，其横切面与眼睛相似。而对于鱼眼来说，或许是认为，同是眼睛，能保护眼睛吧。要是单纯的以这个为依据，说吃鱼眼，保护眼睛，无疑是不科学的。
更多的时候，要从鱼眼的营养进行分析，就鱼眼来说，你会说干硬的一个颗粒物，其实，其中有水分、蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、矿物质、DHA等。相应的DHA能改善视觉功能。当身体缺乏钙、锌等矿物质，会造成近视，适当的吃点鱼眼，确实能预防近视，保护眼睛，可见，二者之间有联系，但考虑到鱼眼的重量就那么大，营养含量毕竟有限，最好还是通过其他方式进行改善、保护眼睛，毕竟多样化饮食、均衡饮食，才是健康的基础。
吃鱼头补脑吗?
吃鱼头补脑，很多人都会说，也会这样做，当然，从营养角度分析，在鱼头中有DHA，这种物质对促进大脑发育非常好，儿童、老年人要多补充。
但是，生活环境恶化，水污染严重，考虑到水中污染、重金属等，会囤积在鱼头中，随着污染加重，汞离子最常见，一旦形成了甲基汞，会在食用时，进入大脑，损伤神经系统，特别是儿童更要注意，甲基汞会影响大脑发育，还可能造成智力下降。
不可否认，吃鱼眼能明目，但其含量较低，最好还是要均衡饮食;吃鱼头确实能补充DHA，考虑到污染加重，鱼头有重金属，一旦错误食用，会伤害脑部神经，这样的做法，无疑得不偿失。所以，在今后的生活中，更多的时候，坚持均衡饮食，才能促进健康。
鱼是一类很家常的食物，因为其营养价值丰富，很多人都特别喜欢。那日常鱼块怎么吃好呢?今天小编给大家介绍一下鱼块怎么做好吃、哪些人不能吃鱼以及吃鱼要注意什么。一起了解一下吧。
鱼块怎么做好吃
糖醋鱼块
主料：鱼肉350克、油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、酱油1勺、料酒1勺、鸡精半勺。
做法：
1、准备好鱼肉洗净，加料酒，盐和姜丝腌一下。
2、切点姜蒜葱。
3、锅热油，放姜蒜炒香。
4、加入鱼块。
5、加点酱油和鸡精烧入味。
6、加点香葱。
7、装盘。
糖醋鱼块的做法其实就是和我们在做糖醋鱼的时候，步骤差不多。接下来小编给大家介绍另一种鱼块的做法。一起学习一下吧。
炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
做法：
1.去买一条不大不小的新鲜鱼，回家之后先将鱼去头，然后洗干净之后切成一小块一小块的。
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。
鱼肉的营养价值是非常丰富的，但是哪些人不宜吃鱼呢?我们一起来看一下。
哪些人不能吃鱼
1、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
2、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
3、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
4、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
5、孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
这里小编要提醒大家的是，孕妇是不宜过多的食用海产品的哦，以免对胎儿的造成影响。吃鱼的时候，还要注意哪些呢?和小编一起接着往下看吧。
吃鱼要注意什么
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
鱼眼浑浊塌陷
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
鱼肉营养价值丰富，有不少的烹饪方法，鱼块的做法其实是非常简单的，在吃鱼的时候，我们要注意不要买鱼眼浑浊的和鱼鳃发灰的鱼食用。同时要提醒大家的是，痛风患者、出血疾病患者以及孕妇和一些需要忌食鱼肉的人，就要避免食用鱼类了，以防身体发生不适。
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