喝汤和吃肉哪个更好?营养争霸谁会赢呢?
发布于 2018/10/12 14:10
发布于 2018/10/12 14:10
煲汤是我们解馋和补充营养的一种方式，一碗肉汤暖暖下肚，顿觉全身舒畅。不过关于煲汤还有争论，即喝汤和吃肉哪个更有营养。这个就很有意思了，肉、汤不分离，为什么不能都吃呢？
汤vs肉，“营养争霸”谁会赢？
经过几个小时的熬制，汤水的颜色慢慢从清澈透明变成乳白色、棕黄色，香气扑鼻而来，基于此，人们会认为药材和肉的营养全部都释放到汤水里了。其实，要论营养，肉可以说是躺赢了。
首先，我们先看看面汤水里的营养物质有啥？肉类经过熬煮后，会将部分可溶性物质释放出来，如肽类、氨基酸等，其中蛋白质的含量少得可怜，不会超过2%。
其次，我们再了解下肉里面的营养物质有啥？肉里面含有营养物质很多，一些人体必需的矿物质也是非常丰富，如钙、铁等，而且蛋白质的含量也是汤水的10倍左右。
经过对比，谁输谁赢了然于胸。
都说喝汤不如吃肉，那还要这汤有何用？
既然汤里面的营养价值还不如一块肉，那喝汤还有什么意义？其实，喝汤的意义大着呢！
1、喝汤对肠胃很友好
由于汤里面的蛋白质含量较低，因此对于消化能力不好的群体来说，喝汤是一种很好的饮食方式。如果让消化力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉里的成分，反而会累坏肠胃。
2、喝汤能改善气色
对于贫血的妇女、产后的母亲而言，喝汤还具有改善气色的作用，这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收，能逐渐改善人的食欲，让人的精神逐渐变佳。
由此可见，广东人煲汤喝汤，根据体质、气候等因素来确定汤水食材，确实是一种较为养生的饮食方式。
但是，汤虽好，但如果你被痛风缠上了，最好是少喝汤。另外，在熬制的时候，要注意盐和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子刮走，否则因为喝了几口汤，导致体重飚上去了，那就太得不偿失了。
结语：看来喝汤不如吃肉，肉的营养更丰富。但是还是看个人情况，喝汤更易消化和吸收，适合肠胃病患者。喝汤与吃肉没有那么大的差别，自己喜欢吃哪种就吃哪种，都吃效果不是更好吗？
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