关于毛豆的营养价值你要知道这些
发布于 2018/10/30 16:59 复禾健康
发布于 2018/10/30 16:59 复禾健康
毛豆是大家常常都会吃的一个蔬菜，因为它价格便宜，制作简单，而且味道也非常不错。但是你知道毛豆应该怎么选购吗?你是不是常常会买到那些看起来好看，但是里面却坏掉的毛豆呢?今天的文章就来为你揭秘毛豆选购的窍门。
毛豆怎么挑选
首先，新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。
其次，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆。
如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。
吃毛豆的好处
1.改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2.促进胃肠蠕动
毛豆虽然吃起来口感比较细腻，但其实里面含有不少的食物纤维，常吃能够帮助肠道蠕动，缓解便秘的情况。
3.增进食欲
很多人都会感觉到身体很疲劳，什么事情都还没有做就觉得累了。这其实是因为身体里面的钾元素随着出汗而流失造成的，不是因为懒哦。
毛豆里面含有大量的钾元素，如果你想要在夏季也能保持活力满满的状态，那么不妨经常吃些毛豆，补充钾元素吧。
4.补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6.美容减肥
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
7.降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的营养
大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆含有丰富的营养价值，常吃毛豆不仅可以美容养颜、减肥、降血脂，还可以达到预防骨质疏松症、补铁和改善身体新陈代谢的作用。大家在选购毛豆的时候一定要记得文章里面教给大家的方法，这样才能买到好的毛豆。
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