猪皮营养高,功效好,那吃猪皮会发胖吗
发布于 2018/12/14 10:23 复禾健康
发布于 2018/12/14 10:23 复禾健康
猪皮是一种味道好且营养丰富的美容食品，老少皆宜，深受人们喜爱。猪皮中含有大量的胶原蛋白，经研究发现，经常食用猪皮可以延缓衰老和抗癌的作用。女人经常食用肉皮可使皮肤变得细腻饱满，富有弹性。但是还有一个问题困扰了很多爱美的女性，吃猪皮会发胖吗?看看下文吧!
一、吃猪皮会发胖吗
原理上一般不会长胖。肉皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质元素，而且，含有大量的胶原蛋白，但脂肪很少，肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2，所以适量吃肉皮并不会长胖。
而且，吃肉皮还有美容的功效。肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%，常吃肉皮能很好改善组织细胞的储水功能，减少皮肤皱纹，使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹性。
但是吃多了可能长胖。肉皮蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高出四倍，且肉皮含有一定的脂肪成分，所以肉皮吃多了，也会造成营养素摄入过多，导致无法消耗而转为脂肪囤积在体内，引起肥胖。建议一天吃的肉皮不要超过30克。
二、吃猪肉皮有什么好处
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，爱把皮切掉弃之。殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康。常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
三、猪皮(肉皮)的常见做法
1、红烧肉皮
材料：肉皮，香菇5朵，八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量
做法
(1)肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
(2)用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。
(3)肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可)，依自己口味放入适量冰糖和盐。
(4)烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
2、肉皮冻
材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料
做法
(1)买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。
(2)等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。
(3)把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净)，现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。
(4)晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。
3、小炒肉皮
材料：肉皮，辅料：小红椒，青蒜，豆豉，葱姜丝，调料：盐，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法
(1)肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止(约25分钟)，时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘;
(2)肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝;(如果肉皮上肥肉多，可以先刮干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的。)
(3)小红椒切段，青蒜切斜刀;
(4)锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后(如果想吃辣些的可以稍微加长时间)，加入青蒜出锅即可。
小编结语：任何食物都是有好处和坏处的，猪皮的好处还是很多的，对于女人来说，可以美容，对于男人来说，猪皮是下酒菜的好选择。虽然猪皮很美味，但是不能吃太多，因为猪皮中含有一定的脂肪，如果吃太多的话，容易引起高血脂等症状。
全国三甲医生在线答疑
立即咨询