蟹黄、蟹膏是生殖器官？螃蟹不能吃的，就这5个地方
发布于 2025/05/30 09:55
发布于 2025/05/30 09:55
秋风起，蟹脚痒！又到了大闸蟹"横行霸道"的季节。看着金黄流油的蟹黄、晶莹剔透的蟹膏，谁能抵挡这份美味？但你知道吗，这些让人垂涎的部位其实是螃蟹的生殖系统！更惊人的是，一只螃蟹有5个部位真的不建议吃。
1、蟹黄：母蟹的卵巢和肝胰腺
橙红色的蟹黄主要由母蟹的卵巢和肝胰腺组成。其中卵巢部分富含卵磷脂，肝胰腺则负责储存营养。虽然听起来有点奇怪，但确实是螃蟹最营养的部位之一。
2、蟹膏：公蟹的副性腺
公蟹体内白色半透明的膏状物，其实是它的副性腺。这个部位含有丰富的蛋白质和微量元素，煮熟后会变成半透明的胶质状。
1、蟹腮：过滤器的"垃圾站"
蟹壳内两侧像羽毛状的灰色组织，是螃蟹的呼吸器官。这个部位会过滤水中杂质，容易积累重金属和寄生虫。
2、蟹心：藏在蟹黄里的小白片
位于蟹身中央的一个六角形白色薄片，是螃蟹的循环系统中枢。中医认为其性极寒，容易引起肠胃不适。
3、蟹胃：藏在蟹壳里的"小袋子"
掀开蟹壳后，在嘴部附近能看到一个三角形囊状物。这里面装着螃蟹未消化的食物残渣，可能含有泥沙和细菌。
4、蟹肠：一条明显的黑线
掰开蟹身后，能看到一条从胃部通向肛门的黑色细线。这个消化管道里都是排泄物，一定要去除干净。
5、蟹壳：别被油炸的香味骗了
虽然有些做法会油炸整只螃蟹，但蟹壳真的很难消化。特别是边缘尖锐的部分，容易划伤口腔和食道。
1、现买现吃最保险
死蟹体内的组氨酸会快速分解产生毒素，就算冷藏也不安全。购买时要挑选活力足的螃蟹。
2、蒸煮时间要足够
水开后继续蒸15-20分钟，确保彻底杀死可能存在的寄生虫。千万别贪图鲜嫩缩短时间。
3、搭配姜醋有讲究
生姜能中和蟹的寒性，醋可以杀菌。但胃酸过多的人要少放醋，可以改用紫苏叶代替。
4、这些食物要避开
柿子、浓茶、冰饮等与螃蟹同食，容易引起消化不良。最好间隔2小时以上再食用。
螃蟹虽美味，但也要懂得"适可而止"。成年人每次吃1-2只为宜，痛风患者更要严格控制。记住这些知识点，今年吃蟹季就能既过嘴瘾又保健康啦！
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