吃鸡蛋的误区你知道多少 要注意哪些
发布于 2019/01/15 11:44 复禾健康
发布于 2019/01/15 11:44 复禾健康
很多人都知道鸡蛋是很好的一种食物，它的营养是特别高的，所以家里的老人都会在自己孩子怀孕期间让她们吃很多的鸡蛋，觉得这对孕妇以及胎儿都有好处，但是孕妇吃鸡蛋不能乱吃哦，那么孕期吃鸡蛋的误区又有多少人能够知道的呢，一起来看看吧。
1、到底吃多少鸡蛋才合适
营养学家认为女性在孕期，哺乳期或者身体虚弱的时候多吃两三个鸡蛋，不能再多了，健康的人一天多两个，老年人一天吃一个好，脑力劳动者可以吃两个鸡蛋，鸡蛋煮着吃是佳的吃法，但不宜煮得过熟。
营养专家提醒：尽量不吃蛋黄
专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。
支招：如何挑鸡蛋
把鸡蛋握在手中晃动，如果晃动的时候没有声音就说明的新鲜的鸡蛋，还有一种方法是把鸡蛋拿在手中让两个蛋轻轻的撞击，相互碰击声音清脆也说明鸡蛋是新鲜的。
2、水煮鸡蛋：营养但不宜过熟
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化;不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%)。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
3、吃鸡蛋误区
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
吃鸡蛋要注意什么
鸡蛋吃的太多对身体没有好处
因为鸡蛋中胆固醇的含量比较高，吃太多不但会导致肥胖还有可以引起动脉硬化等心脑血管疾病，而且增加肝脏和胆囊的负担，健康的人每天吃一两个鸡蛋就足够人体所需要的营养了。
不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋
生鸡蛋里含有抗胰蛋白酶，会影响人体对蛋白质的吸收，并且生鸡蛋里面还含有大量的细菌，如沙门氏菌，吃了之后有可能会引起腹泻甚至食物中毒，鸡蛋半熟时，有些细菌还没有被杀死，吃了同样有可能会引起腹泻，而且不也利于消化吸收。
鸡蛋不能与这些食物搭配吃
鸡蛋不要与白糖同煮，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用，鸡蛋也不能与同食，豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但是豆浆中含有一种特殊的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值，鸡蛋还不能与兔肉同吃，鸡蛋与兔肉一起吃会刺激肠胃道，引起腹泻。
怎样吃鸡蛋营养价值更高
鸡蛋蒸着吃或做汤，有营养，因为这样做能使蛋白质松解，非常容易消化吸收，如果是煮鸡蛋，应该先用冷水浸泡一会儿，好降低鸡蛋内的气压，水好没过鸡蛋，因为浸不到水的地方在煮的时候，蛋白质不容易凝固，会影响到蛋白质的消化率，浸泡好了后用中火将鸡蛋煮沸，煮沸后再煮5分钟后停火，停火之后再泡5分钟就可以食用了，这样煮出来的鸡蛋，消化率高，营养成分也基本上没有遭到破坏，营养价值比较高。
总结：鸡蛋并不是吃的越多越好哦，所以孕妇吃鸡蛋的时候一定要注意不能超过三个，尤其是在怀孕期间不要吃生鸡蛋，更不要吃什么糖心鸡蛋哦，里面的细菌都没有杀死，是很不卫生的，另外鸡蛋蒸着吃或者做汤的营养比较高，大家可以试着这样吃哦。
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