红薯叶适量食用通常对身体无害，过量摄入可能引起胃肠不适。红薯叶含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C以及钙、铁等矿物质，有助于补充营养、促进消化。
红薯叶中膳食纤维含量较高，适量食用可促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。红薯叶中的维生素A有助于维持视力健康，维生素C具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力。矿物质如钙和铁对骨骼健康和预防贫血有一定帮助。
过量食用红薯叶可能导致胃肠负担加重，出现腹胀、腹泻等消化不良症状。红薯叶含有一定量的草酸，长期大量摄入可能影响钙的吸收，增加肾结石形成的风险。部分人群可能对红薯叶中的某些成分过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。红薯叶若种植过程中农药残留超标，大量食用可能存在安全隐患。
建议将红薯叶作为多样化饮食的一部分，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。食用前应充分清洗，可焯水去除部分草酸。胃肠功能较弱者应控制摄入量，出现不适及时停止食用。保持饮食均衡，搭配其他绿叶蔬菜交替食用，避免长期单一大量摄入某一种蔬菜。