胆囊切除术后第二天一般可以吃煮鸡蛋，但需注意控制摄入量并观察消化反应。胆囊切除术是治疗胆囊结石、胆囊炎等疾病的常见手术，术后饮食需从流质逐步过渡到低脂软食。
胆囊切除术后早期消化功能尚未完全恢复，鸡蛋中的优质蛋白和卵磷脂有助于组织修复，但蛋黄中的脂肪可能增加消化负担。建议将鸡蛋煮至全熟并去除部分蛋黄，初次尝试以半个蛋白为宜，若无腹胀、腹泻等不适可逐渐增量。术后初期宜选择易消化的食物如米粥、蒸蛋羹，避免油炸、辛辣等刺激性食物。蛋白质补充可优先选择鱼肉、鸡胸肉等低脂食材，配合膳食纤维丰富的蔬菜促进肠道蠕动。
术后饮食需遵循少食多餐原则，每日可分5-6餐进食。除鸡蛋外可适量添加豆腐、虾仁等优质蛋白，烹饪方式以蒸煮为主。术后1周内需严格限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，2周后根据耐受情况逐步调整饮食结构。若出现持续腹痛、呕吐或脂肪泻等症状，应及时联系主治医生评估是否存在胆总管结石或消化不良等情况。