胆囊切除后饮食需注意低脂、易消化、少食多餐，避免高胆固醇及刺激性食物。主要调整方式包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、适量饮水、避免酒精和咖啡因。
1、控制脂肪摄入
术后早期需严格限制脂肪摄入量，每日不超过20克。选择植物油代替动物油，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物。脂肪消化依赖胆汁，胆囊缺失后胆汁分泌减少，过量脂肪可能引发腹泻或腹胀。可逐步尝试少量坚果或深海鱼类等健康脂肪来源。
2、增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维有助于预防便秘。推荐燕麦、糙米等全谷物，搭配西蓝花、胡萝卜等非产气蔬菜。术后初期需将食材切碎煮软，随着恢复可逐渐增加纤维量。豆类等易产气食物建议在适应期后少量添加。
3、补充优质蛋白
选择低脂高蛋白食物如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质。采用蒸煮炖等低温烹饪方式，避免高温煎烤产生有害物质。蛋白粉等补充剂需在医生指导下使用，防止过量增加肝肾负担。
4、适量饮水
每日饮水1500-2000毫升，分次少量饮用。避免餐前大量饮水稀释消化液，两餐之间补充水分更佳。可适当饮用淡蜂蜜水或柠檬水，但需避免含糖饮料。水分不足可能加重胆汁浓缩引发的消化不适。
5、避免刺激物
术后3个月内禁酒，咖啡、浓茶等含咖啡因饮品每日不超过200毫升。辣椒、芥末等辛辣调料可能刺激胆管，建议用姜、蒜等温和香料替代。冷饮或过热食物可能引发肠痉挛，应以常温食物为主。
术后饮食需遵循渐进式调整原则，从流质、半流质逐步过渡到软食、普食。每餐控制在200-300克，每日5-6餐减轻消化负担。记录饮食反应有助于识别个体不耐受食物。若持续出现脂肪泻、腹痛等症状应及时复诊，必要时补充胰酶或胆汁酸制剂。保持规律作息和适度运动可促进脂质代谢，术后6个月后可接近正常饮食但仍需控制总脂肪量。