肝炎病人饮食需注意低脂高蛋白、适量碳水化合物、维生素补充、限制盐分摄入、避免酒精及刺激性食物。肝炎患者的饮食调理对肝功能恢复至关重要，合理膳食有助于减轻肝脏负担，促进肝细胞修复。
1、低脂高蛋白
肝炎患者应选择优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。蛋白质有助于肝细胞再生，但需避免过量摄入加重肝脏代谢负担。烹调方式以蒸煮炖为主，减少油炸食品。合并肝性脑病时需严格遵医嘱调整蛋白摄入量。
2、适量碳水化合物
每日主食以全谷物为主，提供200-300克碳水化合物维持能量。优先选择糙米、燕麦等低升糖指数食物，避免精制糖及甜食。合并糖尿病者需监测血糖，必要时采用糖尿病饮食方案。分5-6餐少量进食可减少餐后血糖波动。
3、维生素补充
重点补充维生素B族和维生素K，多食深色蔬菜、坚果、乳制品。维生素C可通过新鲜水果补充，但肝硬化患者需控制水果量以防糖分过量。脂溶性维生素应在医生指导下补充，避免自行服用维生素制剂。
4、限盐控水
每日食盐摄入不超过5克，腹水患者需限制在3克以下。避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。出现水肿时应同时控制饮水量，记录24小时出入量。烹调可使用柠檬汁、香草等替代部分盐分。
5、禁忌食物
严格禁酒及含酒精食品，避免辛辣调料、生冷刺身等刺激性食物。霉变花生、苦杏仁等含肝毒性物质的食物绝对禁止。合并食管静脉曲张者需避免粗糙坚硬食物，所有食材应充分烹煮至软烂。
肝炎患者除饮食控制外，应保持规律作息，每日进行30分钟温和运动如散步、太极。定期监测肝功能指标，出现食欲减退、腹胀加重等症状及时就诊。食物需保证新鲜卫生，生熟分开处理，外出就餐选择卫生达标餐厅。建立饮食记录习惯，便于医生评估营养状况调整方案。