正常人一般建议选择加碘盐，但沿海地区或经常食用海产品的人群可酌情选择无碘盐。碘是人体必需的微量元素，主要参与甲状腺激素合成，加碘盐能有效预防碘缺乏病。无碘盐适用于碘摄入已充足或存在甲状腺疾病需限碘的特殊人群。
加碘盐适合大多数内陆及缺碘地区居民日常使用。我国大部分地区土壤和水源中碘含量较低，通过食盐加碘可弥补膳食碘不足。加碘盐中的碘酸钾稳定性较好，烹饪损失较少，每日5-6克加碘盐即可满足成人150微克的碘需求。长期碘摄入不足可能导致甲状腺肿大、儿童智力发育迟缓等问题。
无碘盐适用于特定情况。沿海地区居民经常食用海带、紫菜、带鱼等富碘海产品，日常碘摄入可能超过耐受量。甲状腺功能亢进、桥本甲状腺炎等患者需限制碘摄入，此时应选择无碘盐。但完全停用加碘盐前，建议通过尿碘检测评估实际碘营养状况，避免盲目选择无碘盐导致新的健康风险。
日常使用食盐时应注意控制总量，无论选择哪种盐，成人每日摄入量不宜超过5克。烹饪时可后放盐减少碘挥发，避免高温长时间煎炸。特殊人群选择盐类前应咨询医生或营养师，定期检查甲状腺功能和尿碘水平，根据个体情况动态调整饮食策略。