最近朋友圈疯传"挂面致癌"的消息，让不少煮妇煮夫们慌了神。家里的挂面到底还能不能吃？别急着清空橱柜，让我们先搞清楚这碗面里的门道。
一、挂面致癌说从何而来？
1、问题的关键在添加剂
某些挂面中可能添加的磷酸盐类物质是争议焦点。这类添加剂能改善面条口感，但过量摄入可能影响钙磷代谢平衡。
2、亚硝酸盐的误解
很多人把挂面和隔夜菜的亚硝酸盐混为一谈。实际上，正规生产的挂面中亚硝酸盐含量极低，远达不到危害健康的标准。
3、焦亚硫酸钠的真相
这个常用于面制品漂白的添加剂，在国家标准范围内使用是安全的。购买时注意查看配料表即可。
二、这3种挂面建议谨慎选择
1、颜色异常雪白的
天然面粉略带微黄，若面条白得发亮，可能使用了过量漂白剂。选购时不妨避开那些"颜值过高"的产品。
2、保质期超长的
普通挂面保质期通常在6-12个月。如果标注2-3年保质期，可能添加了过多防腐成分。
3、配料表过长的
优质挂面配料应该很简单：小麦粉、水、盐。如果出现一长串看不懂的化学名称，建议放回货架。
三、安全吃面的4个实用建议
1、认准执行标准
GB/T1355是普通挂面国家标准，GB/T20977是花色挂面标准。包装上印有这些标识的产品更可靠。
2、优先选择无添加
现在市面上有不少"零添加"挂面，虽然价格略高，但吃着更放心。
3、注意储存条件
开封后的挂面要密封保存，避免受潮发霉。发现异味或虫蛀应立即丢弃。
4、搭配新鲜食材
煮面时多放些新鲜蔬菜、鸡蛋等食材，既能丰富营养，又能降低可能存在的风险。
四、关于面食的常见疑问解答
1、粗粮挂面更健康吗？
全谷物挂面确实富含膳食纤维，但要注意看配料表中粗粮的实际含量，有些可能只是"概念添加"。
2、儿童适合吃挂面吗？
选择无添加的儿童专用挂面，注意控制食用量，避免影响正餐营养摄入。
3、糖尿病人能吃挂面吗？
建议选择荞麦面、莜麦面等低GI值的品种，搭配足量蔬菜，控制单次食用量。
4、如何辨别变质挂面？
正常挂面应该有面粉清香，如果出现哈喇味、霉味，或者面条发黏、变色，就不要食用了。
其实挂面本身并不可怕，关键是要学会聪明选择。与其盲目恐慌，不如掌握这些选购技巧，让家人吃得既方便又安心。下次煮面时，记得多看一眼包装上的小字，好面条从会挑选开始。