白茶有保质期，但过期后不建议饮用。白茶属于微发酵茶，在干燥避光条件下可长期保存，但存放超过5年可能发生霉变或品质下降。
白茶在密封、避光、干燥、无异味的环境中保存时，品质可保持较长时间。传统工艺制作的白茶因含水量低且经过充分干燥，微生物难以繁殖。国家标准规定白茶在符合储存条件下可标注长期保存，但实际饮用期限受储存环境影响较大。若茶叶出现明显霉斑、异味或口感酸涩，表明已变质不可饮用。
过期白茶可能出现黄曲霉毒素污染，该毒素耐高温且具有强致癌性。即使高温冲泡也无法分解。茶叶吸湿后易滋生赭曲霉等真菌，产生肉眼不可见的代谢毒素。部分商家宣称老白茶越陈越香，但家庭储存条件难以达到专业茶仓的温湿度控制标准，盲目饮用过期茶存在健康风险。
日常储存白茶建议使用锡箔袋密封后放入铁罐，置于阴凉通风处，避免与香料、化妆品等气味强烈的物品混放。每隔3个月可取出少量茶叶观察状态，正常白茶应保持银白或墨绿色泽，带有清甜花香。若发现茶汤浑浊、叶底发黏或出现陈腐味，应立即停止饮用。