猪肉芹菜水饺可能会引起过敏，具体取决于个人对猪肉或芹菜的过敏情况。猪肉和芹菜均属于常见过敏原，若对其中任一成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、胃肠不适等症状。
猪肉过敏多与免疫系统对猪肉蛋白的异常反应有关，部分人群可能因遗传因素或既往过敏史而对猪肉产生过敏反应。芹菜过敏则可能由芹菜中的某些蛋白质或挥发性成分引发，过敏体质者接触后可能出现口腔黏膜刺激或全身性反应。制作水饺时若混入其他潜在过敏原如面粉、鸡蛋，也可能增加过敏风险。
过敏反应存在个体差异，部分人群可能仅对生芹菜过敏，经高温烹煮后耐受性提高。极少数情况下，芹菜中的光敏物质可能引发日光性皮炎，食用后需避免强光照射。既往有严重过敏史者可能出现喉头水肿或过敏性休克等危急情况。
建议首次食用猪肉芹菜水饺时少量尝试，观察数小时无异常反应后再正常食用。出现皮疹、腹泻等轻微症状可口服氯雷他定片缓解，若发生呼吸困难或意识模糊需立即就医。日常饮食应记录过敏食物，购买预包装食品时仔细阅读成分表，避免误食致敏物。过敏体质者建议定期进行过敏原检测，必要时携带肾上腺素自动注射器应急。