细胞鲜重是指细胞在自然状态下含有水分时的重量，干重是指细胞完全脱水后的重量。鲜重和干重主要用于研究细胞的物质组成和代谢活动。
细胞鲜重包含细胞内外的水分以及各种溶解在其中的物质，能够反映细胞在生理状态下的实际重量。鲜重的测量通常需要快速进行，以防止水分蒸发导致数据不准确。鲜重常用于评估细胞的生长状态和代谢活性，例如在植物生理学中，鲜重常用来衡量植物的含水量和生长状况。鲜重的变化可以反映细胞的水分平衡、渗透调节以及外界环境对细胞的影响。
细胞干重是指细胞在高温或化学方法彻底脱水后的重量，排除了水分的影响，主要反映细胞的固体物质含量。干重的测量通常需要将细胞样本在高温下烘干至恒重，确保所有水分被去除。干重常用于分析细胞的生物量、蛋白质、核酸、脂类等有机物质的含量，是研究细胞组成和代谢的重要指标。在微生物培养和生物技术领域，干重常用于评估细胞的生长和产物积累情况。
鲜重和干重的比值可以反映细胞的含水量，对于研究细胞的水分代谢、抗逆性以及环境适应性具有重要意义。在实际研究中，鲜重和干重的测量需要严格控制实验条件，避免误差。建议在实验过程中使用精确的称量设备，并注意样本的处理和保存，以确保数据的准确性。对于生物学和农业科研工作者，理解鲜重和干重的含义及其应用有助于更科学地设计实验和分析数据。