降血压效果较好的蔬菜主要有芹菜、菠菜、西蓝花、番茄、洋葱等，高血压患者可适量食用。
1、芹菜
芹菜富含芹菜素和钾元素，芹菜素有助于扩张血管，钾元素能促进钠的排泄，从而帮助调节血压。高血压患者可将芹菜凉拌或清炒食用，避免高盐烹饪方式。芹菜膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱者需控制摄入量。
2、菠菜
菠菜含有丰富的镁元素和硝酸盐，镁能松弛血管平滑肌，硝酸盐可在体内转化成一氧化氮，起到舒张血管的作用。建议选择嫩叶菠菜焯水后凉拌，草酸含量较高的人群应减少食用频率。菠菜中的叶酸还对预防动脉硬化有积极作用。
3、西蓝花
西蓝花含有的硫代葡萄糖苷可代谢生成萝卜硫素，具有抗氧化和改善血管内皮功能的作用。其富含的维生素C和膳食纤维也能辅助调节血压。烹饪时建议清蒸或白灼，高温油炸会破坏有效成分。甲状腺功能异常者需咨询医生后食用。
4、番茄
番茄中的番茄红素能减少血管氧化损伤，钾离子可拮抗钠的升压作用。生吃番茄可获取更多维生素C，加热后番茄红素吸收率更高。胃酸过多者应避免空腹食用，糖尿病患者需注意控制摄入量。建议选择成熟度高的新鲜番茄。
5、洋葱
洋葱含有的前列腺素A和硫化物能扩张外周血管，降低血液黏稠度。生洋葱效果更显著，但可能刺激胃肠黏膜，可适当烹调后食用。眼部疾病患者处理洋葱时需注意防护，低血压人群应谨慎大量摄入。
高血压患者日常应注意低盐低脂饮食，每日食盐摄入不超过5克，同时保持适量运动。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血压变化，若持续升高或伴随头晕等症状，应及时就医。蔬菜虽有助于降压，但不能替代药物治疗，需遵医嘱规范用药。保持规律作息和良好心态对血压管理同样重要。