甲亢患者一般能吃油麦菜，适量食用有助于补充膳食纤维和维生素。
油麦菜属于低碘蔬菜，每100克含碘量不足5微克，对甲状腺功能亢进症患者的碘摄入限制影响较小。其富含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，缓解甲亢常见的消化功能紊乱症状；所含维生素K有助于预防抗甲状腺药物可能引发的凝血功能异常。烹饪时建议快速焯水后凉拌，高温长时间烹煮会破坏其中的水溶性维生素。每日食用量控制在200克以内为宜，避免过量摄入影响其他营养素的吸收。
合并肾功能异常的甲亢患者需谨慎食用，油麦菜中较高含量的草酸可能加重肾脏代谢负担。正在服用甲巯咪唑片者，建议将油麦菜与服药时间间隔2小时以上，减少膳食纤维对药物吸收的干扰。对菊科植物过敏的个体可能出现口腔过敏综合征，表现为唇舌麻木或咽喉瘙痒，应立即停止食用。
甲亢患者日常饮食应注意保持低碘、高蛋白、高热量原则，除油麦菜外还可选择西蓝花、黄瓜等低碘蔬菜。建议定期监测甲状腺功能指标，根据检查结果调整抗甲状腺药物剂量，避免自行增减药量或听信偏方。