鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋一字排开，你家的冰箱里常备的是哪种？每次站在蛋类区前是不是也纠结过选择困难症？今天我们就来场"蛋蛋大比拼"，看看谁才是真正的营养王者，顺便提醒你两种要谨慎食用的蛋类。
一、四种常见蛋营养大PK
1、鸡蛋：全能型选手
蛋白质吸收率高达98%，是人体最理想的蛋白质来源。蛋黄中的卵磷脂能促进大脑发育，叶黄素保护视力。每天1-2个就能满足大部分营养需求，性价比之王当之无愧。
2、鸭蛋：矿物质大户
钙、铁含量是鸡蛋的2倍，特别适合需要补铁的人群。但因为脂肪含量较高，胆固醇比鸡蛋多50%，三高人群要控制食用量。腌制后的咸鸭蛋钠含量爆表，每周别超过半个。
3、鹅蛋：高蛋白巨无霸
一个鹅蛋≈3个鸡蛋的重量，蛋白质含量最高。维生素B12含量突出，适合贫血人群。但消化吸收率只有85%，肠胃不好的人要少吃。胆固醇含量是鸡蛋的3倍，中老年人要谨慎。
4、鹌鹑蛋：迷你营养库
虽然个头小，但维生素D含量是鸡蛋的3倍，促进钙吸收效果拔群。卵磷脂含量最高，健脑效果显著。6个鹌鹑蛋≈1个鸡蛋，适合儿童当零食。
二、这2种蛋要谨慎
1、毛鸡蛋
这种孵化失败的胚胎蛋，不仅营养价值大打折扣，还可能含有大量大肠杆菌、沙门氏菌。蛋白质分解产生的有毒物质，可能引发食物中毒。再好奇也要管住嘴！
2、长斑的鸡蛋
蛋壳出现黑斑或霉斑，说明已经受到细菌污染。即使用水洗净，细菌也可能通过气孔进入蛋内。特别是夏天，这种蛋变质速度会更快，看到直接扔掉最安全。
三、吃蛋的黄金法则
1、数量控制：健康人群每天1-2个鸡蛋为宜，其他蛋类要换算着吃。
2、搭配秘诀：和富含VC的蔬菜同食，促进铁吸收。
3、烹饪方式：水煮蛋营养保留最完整，煎蛋温度别超过170℃。
4、储存要点：冷藏保存可延长保鲜期，但别放在冰箱门上。
现在你知道该怎么选了吧？记住，没有绝对的好坏，关键是根据自身需求选择。下次给孩子准备早餐时，不妨试试鹌鹑蛋；需要补铁时，鸭蛋是不错的选择；而日常补充蛋白质，鸡蛋最实惠。至于那两种要小心的蛋，再诱人也得坚决说"不"！