每次站在超市鸡蛋货架前，看着琳琅满目的红壳白壳鸡蛋，你是不是也犯过选择困难症？有人说红壳蛋营养高，有人说白壳蛋更天然，还有人说土鸡蛋最好......今天我们就来彻底搞懂鸡蛋选购的门道，让你从此不再花冤枉钱！
一、红壳蛋和白壳蛋的真相
1、蛋壳颜色由基因决定
就像人有不同肤色一样，蛋壳颜色完全取决于母鸡的品种。红羽鸡产红壳蛋，白羽鸡产白壳蛋，和营养、饲养方式没有必然联系。
2、营养差异微乎其微
经过专业检测，红壳蛋和白壳蛋在蛋白质、维生素等主要营养成分上几乎没有区别。蛋壳颜色不同，但里面的内容物基本一致。
二、买鸡蛋要记住"3不买"
1、不买表面有裂纹的
蛋壳出现裂纹会增加细菌污染风险，即使价格便宜也不要买。挑选时可以用手轻轻转动检查每个鸡蛋。
2、不买摇晃有声音的
新鲜鸡蛋内部紧实，摇晃时几乎听不到声音。如果摇晃时感觉明显晃动或有水声，说明已经不新鲜了。
3、不买生产日期模糊的
正规鸡蛋都会标明生产日期，如果标签模糊不清或没有标注，很可能是积压货，新鲜度无法保证。
三、关于鸡蛋的常见误区
1、蛋黄颜色越深越好？
蛋黄颜色主要取决于鸡饲料中的色素含量，和营养价值没有直接关系。养殖场可以通过调整饲料轻易改变蛋黄颜色。
2、土鸡蛋一定更营养？
真正的散养土鸡蛋确实可能更优质，但市场上很多"土鸡蛋"只是营销噱头。关键要看养殖环境和饲料品质。
3、蛋壳越粗糙越好？
蛋壳表面纹理和鸡的年龄、健康状况相关，但和营养价值无关。过于粗糙的蛋壳反而可能更容易滋生细菌。
四、保存鸡蛋的小技巧
1、冷藏保存更保鲜
鸡蛋最好放在冰箱冷藏室，温度保持在4℃左右。注意不要放在冰箱门上，那里温度波动大。
2、尖头朝下存放
鸡蛋的气室在大头，尖头朝下放置可以让蛋黄保持在中央位置，更新鲜。
3、不要清洗后存放
鸡蛋表面有天然保护膜，水洗会破坏这层膜，加速变质。如果表面有脏污，可以食用前再清洗。
现在你该知道怎么挑选好鸡蛋了吧？记住，蛋壳颜色不是关键，新鲜度才是王道。下次去超市，就用这些方法挑选最新鲜的鸡蛋，让家人吃得放心又营养！