花生作为"长寿果"确实营养丰富，但吃错了反而伤身！最近遇到位57岁的患者，把花生当零食每天吃大半斤，结果体检时多项指标亮红灯。其实花生的正确打开方式很有讲究，今天就来说说这种接地气的坚果该怎么吃才健康。
一、花生的营养密码
1、优质植物蛋白
每100克花生含蛋白质24克，比等重量的猪肉还高。其中的精氨酸能促进伤口愈合，谷氨酸和天冬氨酸则对脑神经有益。
2、不饱和脂肪酸宝库
花生脂肪中80%是对心血管友好的不饱和脂肪酸，特别是油酸含量接近橄榄油。适量食用反而有助于调节血脂。
3、微量元素大礼包
富含的锌元素能增强免疫力，镁元素可以舒缓神经。外皮含有的白藜芦醇更是天然抗氧化剂。
二、错误吃法毁健康
1、过量食用埋隐患
案例中的大爷每天吃250克以上，相当于额外摄入1200大卡热量。长期如此容易引发肥胖、脂肪肝等问题。
2、油炸加工变负担
椒盐花生、糖衣花生等零食，经过高温油炸和调味后，营养成分破坏殆尽，只剩高油高盐高糖的危害。
3、霉变产生剧毒
储存不当产生的黄曲霉毒素是强致癌物，肉眼难以辨别。轻微霉变的花生建议整包丢弃。
三、健康吃花生指南
1、控制每日摄入量
建议每天带壳花生不超过30克（约25粒），去壳花生15克左右。高血压患者更要减半。
2、优选原味水煮
用盐水煮能最大限度保留营养，煮好后晾干冷藏保存。避免选择添加糖、盐的加工产品。
3、黄金搭配法则
与芹菜凉拌能平衡油脂，和红枣同食可补血养颜，搭配豆浆则形成完全蛋白质。
四、这3类人要谨慎
1、胆囊疾病患者
高脂肪含量可能诱发胆绞痛，术后患者更要避免。
2、痛风发作期
花生嘌呤含量中等，急性发作期应暂时忌口。
3、过敏体质人群
花生是常见过敏原，初次食用要少量测试。
花生确实是物美价廉的养生佳品，但再好的食物也要讲究适量和吃法。中老年人每天抓一小把当零食，既能补充营养又不会造成负担。记住老祖宗说的"过犹不及"，养生路上最怕的就是把好东西吃成了坏习惯。