每次打开冰箱看到各种蛋类，是不是总在纠结该吃哪种？鸡蛋实惠、鸭蛋香醇、鹌鹑蛋可爱，它们到底谁更胜一筹？今天我们就来场“蛋蛋大比拼”，让你彻底明白这些餐桌常客的营养密码！
一、三大蛋类营养大PK
1、蛋白质含量对比
鸡蛋每100克含13克蛋白质，鸭蛋约12克，鹌鹑蛋13克。虽然数字接近，但鹌鹑蛋的蛋白质分子更小，理论上更容易被人体吸收。不过实际差异对健康人群影响不大。
2、维生素含量差异
鸡蛋维生素D含量突出，对骨骼健康特别友好；鸭蛋富含维生素B12，适合素食者补充；鹌鹑蛋的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，对眼睛保护更有优势。
3、矿物质含量特点
鸭蛋的钙、铁含量略高于鸡蛋；鹌鹑蛋的锌含量突出，有助于增强免疫力；鸡蛋的硒含量最丰富，具有抗氧化作用。
二、不同人群该怎么选？
1、健身增肌人群
优先选择鸡蛋，蛋白质性价比最高，训练后吃2个水煮蛋就能补充约12克优质蛋白。
2、生长发育期儿童
鹌鹑蛋更适合，不仅营养密度高，小巧的体积也方便控制食用量，每天3-4个就能满足需求。
3、中老年人
鸭蛋是不错的选择，其中的卵磷脂含量较高，对大脑健康有益，但要注意控制食用频率。
4、减肥人群
鸡蛋最适合，热量最低（约140大卡/100克），饱腹感强，是优质的减肥蛋白质来源。
三、关于胆固醇的真相
1、鸭蛋胆固醇含量最高
每100克鸭蛋含胆固醇约620毫克，鸡蛋约370毫克，鹌鹑蛋约515毫克。但最新研究显示，膳食胆固醇对健康人血液胆固醇影响有限。
2、吃蛋不必弃蛋黄
蛋黄虽然胆固醇高，但同时也含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，弃之可惜。健康人群每天1-2个全蛋是安全的。
3、特殊人群要注意
已有高胆固醇血症的人群，建议咨询医生后控制蛋黄摄入量，或选择胆固醇相对较低的鸡蛋。
四、选购储存小技巧
1、鸡蛋：选表面有细微颗粒感的更新鲜，冷藏保存可存放3-5周。
2、鸭蛋：摇动时感觉内部结实的品质好，适合腌制保存。
3、鹌鹑蛋：斑点分布均匀的品质佳，冷藏可存2-3周。
4、通用原则：放在冰箱内层比门架更保鲜，存放时尖头朝下更科学。
现在你明白该怎么选择了吧？其实各种蛋类各有千秋，关键是根据自身需求和口味来搭配。记住，多样化饮食才是健康王道，不妨让各种蛋类轮流出现在你的餐桌上！